Mee bandung muar é um prato de sopa de macarrão popular na Malásia como parte de sua culinária tradicional. Como o nome sugere, ele pode ser rastreado desde a cidade de Muar, localizada no estado malaio de Johor. O prato também pode ser simplesmente referido como “mee bandung” ou “mee muar” pelos habitantes locais. Mee bandung muar está disponível durante todo o ano e pode ser consumido como parte de qualquer refeição durante o dia, até mesmo no café da manhã.
A origem do mee bandung muar é incerta, mas muitas fontes apontam para a cultura árabe como a principal influência para o prato, como acontece com muitos pratos em Johor, porque os árabes foram um dos grupos proeminentes de mercadores que interagiram com a comunidade jooriana . A exclusão da carne de porco na receita original pode ser uma evidência da influência árabe, já que a maioria dos árabes é muçulmana e não come carne de porco. O próprio nome do prato também sugere uma influência chinesa, já que a palavra “mee” é a pronúncia chinesa para “macarrão”. A palavra “bandung”, por outro lado, é uma palavra malaia que significa “misturado”, provavelmente em referência aos diversos ingredientes usados no prato. Em essência, portanto, o termo “mee bandung muar” pode significar “macarrão misturado de Muar”.
A sopa do mee bandung muar costuma ter um sabor e um cheiro muito fortes, provenientes de uma mistura espessa de “molho” de camarões secos, pimentões e caldo de carne. A preparação caseira geralmente envolve misturar os ingredientes secos até formar um pó, junto com alguns temperos e temperos a gosto. O pó é então frito em um pouco de óleo vegetal antes de adicioná-lo ao caldo de carne. A pasta de camarão também pode ser adicionada à sopa, assim como um pouco de purê de batata para engrossar ainda mais a sopa.
Assim que a sopa estiver pronta, ela é derramada sobre uma tigela de macarrão amarelo que foi cozido separadamente. Um ovo cozido ou com o lado ensolarado pode ser adicionado como cobertura, embora muitos cozinheiros optem por adicionar um ovo cru diretamente na sopa e permitir que o fogo cozinhe o ovo antes de despejar a sopa no macarrão. Outras coberturas incluem alguns vegetais como repolho e broto de feijão, tiras de tofu e carne bovina e pedaços de camarão inteiro. Uma pitada de cebolinhas picadas completa o prato, que é melhor servido quente. Algumas receitas revisadas do mee bandung muar podem incluir ingredientes com sabor azedo, como tomates e tamarindo, que dão mais acidez ao prato.