O molho de cranberry é uma forma de condimento feito com cranberries e açúcar. Muitos americanos associam-no ao feriado de Ação de Graças, quando é oferecido junto com o tradicional peru, mas pode ser feito e usado em qualquer época do ano. Além de combinar bem com peru, o molho de cranberry também pode ser comido com outras carnes assadas, e algumas pessoas também gostam de colocá-lo em camadas em sanduíches, especialmente sanduíches que contêm sobras de Ação de Graças, como peru e recheios.
Um molho básico de cranberry é feito fervendo cranberries em uma mistura de partes iguais de açúcar e água, geralmente em uma proporção de 1: 1: 2 de água, açúcar e cranberries. Conforme os cranberries fervem, eles amolecem e eventualmente se abrem, inundando a água com sua pectina natural. Quando o molho é retirado do fogo e resfriado, a pectina faz com que a mistura se torne uma geleia doce com pedaços de cranberry.
O sabor naturalmente ácido dos cranberries é temperado com o uso de açúcar para criar um condimento saboroso que combina especialmente com aves. Alguns cozinheiros fazem um purê com o molho de cranberry para torná-lo homogêneo, enquanto outros preferem que fique mais grosso. Uma geleia de cranberry também pode ser feita drenando o líquido, deixando-o endurecer e, em seguida, usando-o sozinho. O nível de açúcar também pode ser ajustado para um molho tarter.
Qualquer número de variações no molho de cranberry pode ser encontrado. Adoçantes como o mel podem substituir o açúcar, por exemplo, e a adição de frutas secas, cascas de frutas cítricas cristalizadas e nozes não é incomum. Muitas famílias têm sua própria receita, preferindo um método específico de preparação que se tornou familiar após anos de uso. Além de ser usado com carnes assadas, algumas pessoas gostam de comer esse molho com sobremesas: uma torta de chocolate, por exemplo, pode ser servida com um molho feito com cranberries para dar um toque especial ao mais esperado molho de framboesa.
Para as pessoas que gostam de comer molho de cranberry o ano todo, há uma série de opções a serem consideradas. Quando os cranberries entram na estação no outono, eles podem ser congelados e armazenados por até um ano para uso durante os meses de primavera e verão. O molho de cranberry também pode ser preparado e preservado em potes por meio de uma rodada de enlatamento, para as pessoas que se sentem confortáveis com o processo de enlatamento.