O creme de coco é um produto alimentar cremoso muito espesso e rico feito de coco. Não deve ser confundido com leite de coco, um alimento intimamente relacionado, ou creme de coco, um produto que é feito de uma forma muito diferente. Muitos mercados asiáticos vendem este produto, e também pode ser feito em casa, desde que se tenha acesso a cocos inteiros ou coco ralado cru que não foi tratado. Para cozinheiros que têm problemas para obter produtos de coco, vários varejistas da Internet se especializam em ingredientes asiáticos, como leite de coco, junto com temperos exclusivos.
O processo de fabricação do leite de coco e do creme de coco é muito semelhante. Em ambos os casos, a comida é feita ralando o coco, acrescentando água ou creme suficiente para cobrir e fervendo até a mistura começar a borbulhar. Depois que a mistura esfriar o suficiente para ser manuseada, ela é derramada em uma peneira forrada de gaze, e a gaze é bem comprimida para espremer o máximo de água possível. Normalmente, o coco pode passar por vários ciclos de aquecimento e prensagem, produzindo um produto final progressivamente diluído. O coco ralado deixado pode ser torrado e usado em outras receitas, enquanto o líquido é o leite de coco.
Para produzir creme de coco, o leite de coco pode repousar por pelo menos 24 horas em ambiente refrigerado. A parte sólida que sobe para o topo é o creme, que pode ser desnatado e colocado em um novo recipiente, deixando um leve leite de coco para trás. O creme de coco é essencialmente uma forma altamente concentrada de leite de coco com muito pouca água.
Este alimento é extremamente rico, graças à concentração. Pode ser usado sozinho ou pode ser misturado com água, leite de coco ou leite normal para fazer leite de coco. A vantagem de usar creme de coco para fazer leite de coco é que o creme de coco ocupa menos espaço na cozinha enquanto está sendo armazenado, o que pode ser útil quando os cozinheiros têm um espaço limitado para trabalhar.
O creme de coco é feito fazendo purê da polpa do coco para fazer um produto altamente concentrado, quase sem água. É extremamente rico, muito denso e muitas vezes duro porque é sólido à temperatura ambiente e endurece em climas frios ou secos. Blocos de creme de coco podem ser encontrados à venda em algumas mercearias asiáticas, e pessoas com liquidificadores muito poderosos também podem fazer este produto de coco em casa.