A ave do estado de Nova Jersey é o Pintassilgo oriental. Esta ave vive principalmente nas regiões do norte dos Estados Unidos, bem como no Canadá. Alimenta-se de uma variedade de sementes e prefere os espaços abertos dos prados selvagens. Esta ave se tornou a ave do estado de New Jersey em janeiro de 1935. New Jersey se tornou o 45º estado dos Estados Unidos a se declarar ave do estado. O Goldfinch oriental também é reivindicado pelo estado de Iowa.
A ave do estado de Nova Jersey também é às vezes chamada de Pintassilgo americano ou Canário Selvagem. Durante a temporada de acasalamento, o pintassilgo tende a permanecer nas áreas entre o Canadá e a Carolina do Norte. Esta temporada geralmente começa em meados de julho e coincide com o auge da temporada de alimentação das aves. Quando o tempo começa a esfriar, os pássaros migram para o sul do Canadá e viajam para o sul até o México. Tanto os machos quanto as fêmeas da espécie também escurecem em suas cores durante este período de migração.
O pintassilgo-oriental macho é tipicamente reconhecível por sua plumagem amarela brilhante, coroada por pontas de asas pretas e cauda que geralmente são pontilhadas com listras brancas brilhantes. Ele também parece ter manchas pretas no topo da cabeça que se estendem em direção ao bico. O pintassilgo oriental feminino apresenta cores mais suaves do que sua contraparte masculina. Sua coloração é ligeiramente mais escura, parecendo um pouco oliva, e apresenta pontas das asas e cauda marrons em vez de pretas. A fêmea da espécie não tem marcas no topo da cabeça ou ao redor do rosto.
Este pássaro se alimenta de uma dieta que consiste principalmente de sementes. Dentes-de-leão, cardos, ambrósia, girassóis e prímulas noturnas estão entre suas escolhas de fonte de alimento mais comuns. O bico cônico do Pintassilgo oriental se presta a quebrar a casca dura da semente para extrair a carne doce de dentro. As garras pequenas e ágeis do pássaro também são exclusivamente projetadas para segurar os delicados caules dessas sementes enquanto ele se alimenta. Essas plantas são freqüentemente encontradas em espaços abertos de prados selvagens, onde essas aves são encontradas com mais frequência.
A ave do estado de Nova Jersey é basicamente monogâmica, escolhendo um parceiro para toda a vida. Essas duas aves podem produzir várias ninhadas ao longo do tempo que passam juntas. Seus ovos têm uma coloração esbranquiçada e manchas marrons na extremidade maior do ovo. Eles são em grande parte em formato bulboso e estreitos em um pequeno ponto arredondado na extremidade oposta.