O peixe do estado da Califórnia é a truta dourada, que é normalmente encontrada em Golden Trout Creek, seus afluentes, o rio Kern, o rio South Fork Kern e o lago Isabella. A truta dourada, cientificamente conhecida como Onchorhynchus aguabonita, foi designada o peixe do estado da Califórnia em 1947. Embora os programas de apoio à espécie já tenham sido considerados como tendo expandido com sucesso a variedade da truta dourada em toda a Sierra Nevadas e até mesmo em outros estados, os especialistas agora acreditam que a truta dourada geneticamente pura pode estar em perigo devido ao cruzamento com outras espécies de truta, especialmente a truta arco-íris. Acredita-se que a truta dourada seja uma subespécie da truta arco-íris e pode ter evoluído a partir da truta arco-íris de faixa vermelha Sacramento San-Joaquin. O habitat da truta dourada de 300,000 acres (121,405 hectares) foi oficialmente protegido pelo estado da Califórnia em 1978, e a espécie foi adicionada à Lista de Espécies Ameaçadas do Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos Estados Unidos em 1991.
A truta dourada da Califórnia é considerada por muitos uma das espécies de truta mais coloridas e visualmente impressionantes. O peixe do estado da Califórnia normalmente tem uma faixa dorsal verde-oliva. Seu abdômen e flancos podem variar em cores do vermelho brilhante ao dourado vibrante. Acredita-se que as cores ficam mais brilhantes durante a desova, que geralmente ocorre na primavera. A truta dourada se alimenta principalmente de insetos e suas larvas.
Embora esses peixes tenham sido introduzidos em águas de grande altitude no oeste da América do Norte, eles são considerados nativos em cerca de 450 milhas (724 quilômetros) do rio South Fork Kern e Golden Trout Creek. Acredita-se que esses peixes sejam ideais para as águas frias encontradas em altitudes elevadas, geralmente acima de 6,800 pés (2072.6 metros). Esses peixes de crescimento geralmente lento têm uma expectativa de vida média de cerca de sete anos e geralmente atingem um tamanho médio de cerca de 1 libra (0.45 kg).
Esses peixes têm sido historicamente limitados em sua distribuição e agora são considerados em sério perigo de extinção. As ameaças à truta dourada da Califórnia incluem o pastoreio do gado e a baixa qualidade do manejo da terra, que danificou o habitat natural da truta dourada. Acredita-se também que os peixes do estado da Califórnia sejam especialmente vulneráveis à hibridização, especialmente com espécies de trutas não nativas que foram introduzidas na área. Esforços foram feitos no passado para apoiar a população de trutas douradas e aumentar seu alcance, mas esses esforços parecem ter contribuído para a hibridização da espécie.