Pambazo é um tipo de pão popular no México. Este pão é normalmente mergulhado em molho e recheado com vários ingredientes. É um tipo único de apresentação culinária comum em partes do México como Puebla e Veracruz. Para fazer o pão pambazo, os cozinheiros costumam usar farinha branca, banha ou gordura e açúcar e sal como condimentos. É necessário um suprimento de água para misturar a massa. Algumas receitas podem usar diferentes tipos de fermento para permitir que o pão cresça. Este pão é geralmente um pão branco, não um pão de trigo, e é feito duro o suficiente para ficar junto quando é mergulhado em um molho quente, como geralmente é feito com este prato.
O molho em que os sanduíches são mergulhados costuma ser chamado de guajillo, devido ao tipo de pimentão usado. Esse molho de pimenta geralmente inclui pimenta malagueta, além de cebola e alho. Um pouco de sal também pode ser adicionado. O molho guajillo dá ao pambazo um colorido e atraente exterior de uma cor laranja avermelhada brilhante.
Nos tipos mais comuns de sanduíches de pambazo, o pão branco é recheado com uma mistura de alimentos. Recheios comuns incluem batatas com chouriço. Algumas receitas também pedem peito de frango ou outra carne. Em alguns casos, quando os vendedores mexicanos vendem pambazo em certos feriados latino-americanos, como na época da Quaresma, o pambazo pode usar queijo ralado em vez de carne.
Além dos ingredientes acima, algumas adições comuns se aplicam a muitos desses tipos de sanduíches. Aqueles que fazem os sanduíches geralmente incluem fatias de abacate. Cebola fresca também pode ser usada.
Alguns cozinheiros acrescentam uma variedade de temperos adicionais ao guajillo que os cozinheiros usam nos sanduíches. Sabories como cominho e orégano são comuns. Alguns cozinheiros também podem incluir especiarias mais doces, como cravo e canela. Outro comum é a pimenta da Jamaica, onde frutos inteiros podem ser esmagados em um pilão ou processados de outra forma.
Além da carne e dos recheios salgados, os fabricantes desses sanduíches costumam enchê-los com outros ingredientes, como alface e coentro, uma erva comumente usada na culinária mexicana. Todos esses ingredientes podem tornar o sanduíche um tanto confuso e difícil de comer. Alguns cozinheiros contornam o problema de um sanduíche excessivamente bagunçado cobrindo os papéis com molho, em vez de mergulhar o sanduíche inteiro no molho. Os fãs do prato ressaltam que, quando o pão mais duro, às vezes chamado de pan basso, é feito corretamente, sua robustez inerente o ajuda a resistir muito bem ao molho.