O pão de cranberry é um pão doce que contém cranberries, pequenas frutas vermelhas ácidas que são nativas da América do Norte. É uma espécie de pão rápido, ou um pão que contém um agente de levedura de ação rápida em vez de fermento. Além de cranberries e um agente fermentador, o pão de cranberry geralmente contém uma combinação de farinha, açúcar, óleo, ovos, sal e especiarias. Alguns cozinheiros optam por realçar o sabor do pão adicionando outras frutas ou nozes. Como a temporada de cranberry geralmente cai durante o final do outono e início do inverno, algumas pessoas associam o pão de cranberry com a temporada de férias.
Como o próprio nome sugere, um dos principais ingredientes do pão de cranberry é o cranberries. Esta fruta é nativa dos Estados Unidos e Canadá. Ela cresce em arbustos baixos e lenhosos e tem um sabor naturalmente bastante azedo. Quando adoçado com açúcar, entretanto, sua acidez torna-se menos forte, permitindo que seja incorporado a uma série de sobremesas, bebidas e acompanhamentos.
Como muitos outros pães de frutas, como pão de banana ou pão de mirtilo, o pão de cranberry é um pão rápido. Isso significa que ele contém um agente ascendente de ação rápida, geralmente bicarbonato de sódio, fermento em pó ou ambos. Ao contrário dos pães com fermento, que normalmente precisam ser levedados por várias horas, os pães rápidos geralmente podem ser cozidos assim que sua massa ou massa for preparada. O agente de fermentação de ação rápida que eles contêm produz bolhas de dióxido de carbono durante o cozimento, fazendo com que cresçam.
A maioria das receitas de pão de cranberry pede cranberries frescas ou secas, bicarbonato de sódio, fermento em pó, farinha, açúcar, óleo, ovos, sal e especiarias como canela e gengibre. Alguns cozinheiros alteram o sabor do pão adicionando ingredientes adicionais, como casca de laranja, extrato de amêndoa, nozes ou purê de abóbora. Esses ingredientes são combinados e cozidos em uma forma de pão por aproximadamente uma hora. Normalmente, a textura do pão resultante é densa e muito úmida, e seu sabor é doce com rajadas de acidez. Geralmente é cortado em fatias e consumido como alimento para o café da manhã, como lanche com café ou chá, ou como sobremesa.
Normalmente, a temporada de cranberry cai durante o final do outono e início do inverno. Atualmente, os cranberries frescos estão amplamente disponíveis nos supermercados da América do Norte. Portanto, muitos norte-americanos associam o pão de cranberry ao clima frio e a feriados como o Dia de Ação de Graças e o Natal.