O pão Limpa é um pão de centeio sueco tradicional aromatizado com melaço, erva-doce e casca de laranja. Quando bem feito, o pão Limpa é úmido e extremamente saboroso, com um odor rico, quase inebriante. Este pão é extremamente popular na Suécia e em áreas com uma grande população sueca; se você tiver a sorte de morar perto de suecos, provavelmente encontrará uma padaria que faça pão Limpa. Este pão também pode ser feito em casa.
O pão Limpa tem uma vasta gama de utilizações. O sabor levemente adocicado combina bem com a manteiga no café da manhã ou no lanche, especialmente quando o pão ainda está quente. Vört Limpa, como é conhecido na Suécia, também é uma oferta popular durante a temporada de férias, embora possa ser apreciado em qualquer época do ano. O pão também combina bem com pastas naturalmente doces, como cream cheese, geleias e conservas; se você faz pão Limpa em casa, experimente combiná-lo com suas próprias compotas doces para uma guloseima simples e deliciosa.
Para fazer pão Limpa, misture uma xícara e meia de farinha de trigo, meia xícara de farinha de centeio, uma colher de sopa de açúcar, um pacote de fermento seco, duas colheres de chá de casca de laranja, uma colher de chá de sal e meia colher de chá cada fresco esmagado sementes de erva-doce ou erva-doce e cominho. Mexa os ingredientes para garantir que estejam bem combinados; para um sabor mais rico de centeio, você pode ajustar ligeiramente a proporção de centeio para farinha de trigo, embora você possa querer fazer o pão uma ou duas vezes antes de experimentar demais.
Em uma panela, aqueça três quartos de uma xícara de água com três colheres de sopa de melaço e duas colheres de sopa de manteiga. Adicione os ingredientes quentes e úmidos aos secos e mexa para formar uma massa macia. Adicione até meia xícara de farinha para fazer uma massa mais pegajosa e macia e vire a massa sobre uma placa enfarinhada para amassar. Deixe a massa crescer em uma tigela untada até dobrar de tamanho, o que geralmente leva cerca de uma hora e meia.
Pique a massa e, em seguida, adquira um formato semelhante ao de um pão e deixe-a crescer em uma assadeira untada com óleo até que dobre novamente. Corte o pão Limpa várias vezes para que se expanda uniformemente e leve ao forno a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) por cerca de 20 minutos antes de escová-lo com uma mistura de água e melaço e espalhar mais sementes de erva-doce e cominho por cima. Depois de mais 10 minutos, pincele o pão com melaço novamente e retire o pão do forno depois que soar oco ao bater; isso geralmente leva mais 10-15 minutos para assar.