O pão tigre, também conhecido como crunch holandês ou tijgerbrood, é um tipo de pão holandês. Seu nome vem da aparência especial da parte superior do pão, que é conseguida escovando o pão com farinha de arroz ou pasta de gergelim antes de assar. Essas pastas não contêm glúten, de modo que, à medida que o pão tigre coze e se expande, a pasta não consegue se esticar com ele e se quebra. A parte superior do pão parece ter marcas de tigre por causa dessa rachadura.
Embora o país de origem do pão tigre seja conhecido, pouco se sabe sobre quando ele apareceu pela primeira vez em mercados e padarias. Algumas pessoas acreditam que ele surgiu na década de 1970, mas outros pensam que data da época em que a Holanda e o Sudeste Asiático negociavam entre si. O pão é geralmente encontrado em áreas concentradas fora da Holanda.
Um sabor distinto causado pelo uso de óleo de gergelim e farinha de arroz torna este pão muito popular entre algumas pessoas. O óleo de gergelim dá ao pão tigre um sabor de nozes, e a cobertura crocante oferece um bom contraste de textura com o interior macio. O pão tigre é geralmente feito como um pão branco, porque muitas pessoas acham que os sabores fortes do óleo de gergelim e da farinha de arroz não funcionariam bem com pães de sabor mais forte.
Receitas exatas de pão de tigre costumam ser difíceis de encontrar. Muitas vezes, o pão é assado em padarias comerciais, de modo que qualquer receita existente tende a ser em medidas comerciais grandes de cozimento. Reduzir a receita a um tamanho doméstico gerenciável pode afetar adversamente o produto final. Algumas pessoas tentaram assar um pão branco tradicional, substituindo o óleo vegetal pelo óleo de gergelim e cobrindo a superfície com farinha de arroz ou pasta de gergelim.
Conforme a popularidade do pão de tigre cresceu, muitas padarias começaram a fazer outros produtos de pão de tigre, como rabos de tigre e patas de tigre. Esses pães são de tamanhos e formas diferentes do original. Apesar dessas diferenças, os pães ainda contêm a marca de tigre causada pela pasta assada por cima.
Algumas pessoas acreditam que as marcações se originam do uso de pasta de farinha de arroz. Outros acreditam que se trata do uso de pasta de gergelim. As duas pastas combinam harmoniosamente com o sabor do pão, mas cada uma tem seu sabor distinto. A pasta de farinha de arroz é feita pela mistura de farinha de arroz e água. A pasta de gergelim é feita torrando sementes de gergelim, moendo as sementes, adicionando ingredientes como óleo e açúcar e, em seguida, combinando tudo em uma pasta.