O pão de milho mexicano é uma variação do pão de milho padrão que adiciona várias camadas adicionais de sabor. Crocante por fora, o pão de milho mexicano é úmido e macio por dentro. O pão de milho pode ser assado em um pone ou preparado em frigideiras seccionadas para criar seções triangulares do mesmo tamanho que são ideais para porções individuais.
São vários ingredientes que dão ao pão de milho mexicano sua aparência colorida e seu sabor distinto. O pão de milho simples é composto de ovos, leite, fubá, uma pequena quantidade de farinha e óleo de cozinha. Todos esses ingredientes também estão presentes na receita típica do pão de milho mexicano, além de vários outros que dão uma nova dimensão ao produto acabado.
Para converter uma receita de pão de milho padrão em uma verdadeira comida mexicana, pimentas jalapeño são essenciais. Os pimentões devem ser semeados com antecedência e picados em pedaços que cozerão bem durante o processo de cozimento. As variedades de pimentão vermelho e verde são ideais para uso em receitas mexicanas de pão de milho.
Junto com os pimentões, o creme de milho ajuda a adicionar outra textura ao corpo do pão. A combinação dos grãos amarelos de milho com as pimentas vermelhas e verdes funcionam muito bem, dando ao pão de milho mexicano uma apresentação agradável. Além disso, o líquido do milho tipo creme ajuda a dar ao pão de milho uma textura mais lisa do que a encontrada em receitas básicas de pão de milho. Não é incomum adicionar cebola finamente picada à mistura.
Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que o queijo ralado também é usado no pão de milho mexicano. Mais comumente, o cheddar leve ou picante é ralado e misturado diretamente na massa do pão de milho junto com a farinha de milho, farinha, ovos, leite, milho e pimentão. Uma pequena quantidade de queijo é retida para polvilhar por cima da massa do pão de milho, assim que estiver pronta para ir ao forno.
Enquanto muitas pessoas pensam em fazer pão de milho mexicano como um pão que é fatiado em seções, ou usando uma frigideira de ferro seccionado para fazer porções individuais, o pão de milho também pode ser usado como a crosta superior para caçarolas estilo mexicano. Por causa da mistura de sabores criada pelo fubá de milho, pimentão, cebola e queijo cheddar, a crosta pode realçar a aparência e o sabor da caçarola.