A geleia de pimenta é exatamente o que parece: geleia feita de qualquer variedade da fruta conhecida como pimentão. Devido à grande variedade de sabores encontrados no gênero Capsicum, família Solanaceae, a classificação científica para pimentas, esta geléia pode ser encontrada para atender a muitos gostos diferentes. Pode ser picante, doce, salgado ou uma combinação desses sabores. Algumas pimentas populares usadas para fazer geléia são pimentões verdes e vermelhos, jalapenos e habaneros. Algumas variedades podem ser feitas com alguns tipos diferentes de pimenta.
No contexto da geleia de pimenta, geleia se refere a um tipo de geleia, ou compota de frutas, que é límpida e uniforme em cor e consistência. Distingue-se de outros tipos de compotas que podem incluir pequenas sementes ou pedaços de fruta. A geléia, como outras geleias, é engrossada com pectina, uma substância semelhante a um gel que ocorre naturalmente nas frutas. As receitas geralmente incluem açúcar, bem como pectina, e sabores adicionais podem vir de vinagre, vinho, licor ou outras frutas.
Como você pode esperar, a geleia de pimenta tem usos culinários diferentes da maioria dos outros tipos de geleia. Como seu sabor pode ser intenso, costuma ser consumido em quantidades bem menores do que geleias mais frutadas como morango ou uva. A geleia pode ser usada em canapés, barrar nas bolachas com cream cheese ou Brie, por exemplo. Também pode ser usado como pasta para sanduíches, embora normalmente não seja o ingrediente principal de um sanduíche como uma geléia mais doce poderia ser. Geléia de pimenta pode ser derretida e derramada sobre uma entrada de carne, incorporada em pratos como jambalaya ou usada como condimento para carne ou peixe.
Uma grande variedade de geléias de pimenta pode ser comprada em lojas especializadas ou online. Para os mais aventureiros, as receitas também são fáceis de encontrar. Depois que o chef domina um desses, ele pode experimentar os ingredientes para criar sua própria versão de assinatura.