Geleia de grama certamente não é muito atraente, balançando em um prato com sua aparência preta brilhante ou verde escura. Os admiradores da sobremesa asiática gelatinosa dizem que os comensais devem tentar ignorar sua aparência e não perder a chance de experimentá-la se encontrarem geléia de grama no menu. Um alimento à base de plantas, tem gosto agradável para muitos, e alguns proponentes também apregoam seus supostos benefícios para uma saúde melhor. Outros que o provaram relatam que é ligeiramente amargo. A geleia de grama, também chamada de geleia de folha, pode ser encontrada em sobremesas geladas, bebidas e salgadinhos.
Os fabricantes fazem geléia verde a partir de uma planta chamada mesona chinensis, que pertence à família das ervas da hortelã. Embora a geléia seja popular em pratos taiwaneses, o clima do país não é propício para o cultivo da erva e grande parte do produto deve ser importado de outros países do sudeste asiático. O processo de fabricação inclui várias horas de fervura da erva seca em uma substância gelatinosa e pegajosa. Durante esta parte do processo, o cheiro é muito medicinal. Após as horas de fervura, a mistura é coada e a seguir amassada com um pouco de farinha. Depois de horas de trabalho, a substância finalmente está pronta para ser formada por resfriamento em bandejas nos cubos que são conhecidos como gelatina de grama.
A consistência da geleia verde é semelhante à da geleia aiyu, que é produzida a partir de figos. Os cozinheiros usam a geléia verde em uma grande variedade de receitas, incluindo combiná-la com frutas e gelo para sobremesa e até mesmo como bebida, embora grossa, que depende do derretimento para atingir a consistência desejada em determinados pratos. Os chefs de alguns restaurantes taiwaneses gostam de misturar geleia de grama com aromas tradicionais, como chocolate ou morango. Os clientes que passaram a gostar de geleia de grama dizem que é um prato refrescante.
Os fabricantes afirmam que a geleia verde é benéfica para uma série de problemas de saúde, incluindo o resfriado comum, infecções e hipertensão, embora não haja estudos científicos para apoiar essa afirmação. Algumas mulheres no Vietnã recorrem às bebidas à base de geleia para melhorar a fertilidade. É um ingrediente popular em muitas culturas asiáticas, e a variedade de nomes dados à geléia verde reflete seu uso generalizado. Em Taiwan é conhecido como chao kuay, enquanto em Cingapura é conhecido como chow chow. Os vietnamitas o chamaram de suong sam, e na Malásia é cincau.