A geléia de menta é um condimento feito em um processo de enlatamento como outras geléias. Graças à adição de corante alimentar verde, esta geleia passa do tom laranja natural para um verde mais adequado ao seu sabor a menta. A hortelã verdadeira é usada para fazer a geleia, mas as folhas e os caules passam por uma peneira. A geléia de menta é usada principalmente como acompanhamento de cordeiro assado.
A geléia de menta é muito fácil de encontrar em supermercados ou online. Também é um condimento favorito para fazer em casa por pessoas que fazem outros tipos de conservas ou têm hortelã em seu jardim. Geleias caseiras podem ser ótimos presentes quando os potes são apresentados com um laço verde no topo.
O primeiro passo para fazer gelatina de menta é esmagar levemente as folhas de hortelã frescas e enxaguadas com o fundo de uma xícara ou outro utensílio para ajudar a liberar o sabor. Em seguida, as folhas e caules de hortelã são colocados em uma panela e cobertos com água. Quando a água acaba de ferver, a hortelã é deixada na água por cerca de 10 minutos antes de ser removida e passada por uma peneira ou pano de algodão.
A essência de hortelã coada é medida e novamente fervida, desta vez com suco de limão, água, algumas gotas de corante verde e açúcar. A pectina é adicionada ao líquido fervente para solidificar a geleia. A espuma que sobe para o topo da panela é removida com uma colher grande. A última etapa é colocar a geléia em potes estéreis aquecidos e selar as tampas.
Alguns fabricantes de geleia de menta preferem usar vinagre em vez de limão e alguns adicionam maçãs picadas para fazer geleia de menta de maçã. Maçãs verdes, como a variedade Granny Smith, podem adicionar um sabor maravilhoso à geleia. Versões alcoólicas também podem ser feitas ou compradas. Uma marca é Mint Julep Jelly da Tia Bea, de Kentucky, que contém bourbon, extrato de menta e sucos de frutas.