Phall é o nome de um prato de curry de estilo indiano criado na Inglaterra. É caracterizado pelo seu intenso tempero e calor e é conhecido como um dos tipos de caril mais quentes que pode ser pedido num restaurante. O calor vem da inclusão de uma quantidade muito grande de pimenta malagueta que se transforma em uma pasta e é cozida com o restante dos ingredientes. Os restantes elementos do phall incluem gengibre, alho e tomate. O prato geralmente é feito com carnes como frango, cordeiro ou boi, mas também pode ser feito como um curry à parte e depois servido sobre o arroz ou outros pratos, quase como um condimento.
A incrível quantidade de calor em phall deu ao prato a reputação em algumas áreas de ser quase um desafio de comer de verdade. Competições são realizadas regularmente para que os comensais comam phall, às vezes em porções cada vez mais quentes. O prato não faz parte da cozinha tradicional indiana, mas tornou-se uma refeição consagrada por direito próprio. O nome é semelhante a um petisco indiano, mas não tem nenhuma relação com ele.
Para fazer phall, uma grande quantidade de pimenta malagueta precisa ser preparada. Isso geralmente envolve cubos de pelo menos 12 pimentas, às vezes consideravelmente mais. Eles podem ser de qualquer variedade, embora as pimentas habanero ou Scotch Bonnet sejam populares devido ao seu calor. Pimentões secos também são usados porque o processo de secagem concentra o calor picante e sua fragilidade torna mais fácil esmagá-los ou cortá-los em pedaços finos. Água é adicionada às pimentas para fazer uma pasta.
Enquanto isso, o alho, a cebola e o gengibre são fritos em uma panela até que estejam cozidos. A pasta é adicionada à frigideira e assada com o resto dos ingredientes. Nesse estágio, as pimentas do falo começarão a liberar alguns produtos químicos no ar. Se forem usados pimentões suficientes, os cozinheiros na cozinha às vezes precisam usar uma máscara ou ventilação eficaz para evitar serem sufocados por vapores que podem causar irritação, lacrimejamento e até mesmo problemas respiratórios.
Depois que a mistura estiver cozida por um período de tempo suficiente, os tomates e seus sucos são adicionados e cozidos até que tudo se junte e o curry tenha a espessura desejada. A carne em cubos pode ser adicionada e cozida no phall, ou pode ser cozida separadamente e montada em um prato. O calor do prato faz com que muitas vezes seja servido com iogurte ou porções generosas de arroz branco.