A massa rosamarina ou rosa marina é identificada basicamente como sinônimo de orzo, que também pode ser denominado manestra. Dependendo de onde você mora, você pode encontrar pequenas massas que se parecem muito com grãos de arroz e geralmente são feitas de semolina ou farinha de trigo duro comercializadas como massa orzo ou rosa marina. A massa é muito desejável para uso em pilafs, sopas ou ensopados e como base para pratos de carne e vegetais.
Você pode pensar nessa massa como um arroz que não é arroz. Se você quiser uma ligeira mudança de sabor de arroz para uma massa à base de trigo, usar rosamarina é uma ótima opção. Você encontrará inúmeros pratos onde esta massa é destaque, muitos deles mediterrâneos e do Oriente Médio, onde esta pequena massa é tão popular. No entanto, você não precisa se limitar a essas receitas para saborear a massa rosa marina. Praticamente qualquer sopa é deliciosa quando se adiciona orzo; é um ótimo substituto na sopa de cevada, o que faz sentido, já que orzo se traduz em italiano como cevada.
Saladas de macarrão feitas com macarrão rosa marina podem ser excelentes. Devido ao tamanho da massa, são muito mais densas do que as saladas feitas com macarrão maior. Receitas simples para saladas de macarrão podem incluir coisas como alguns vegetais e uma leve cobertura de vinagre, óleo e suco de limão. Como alternativa, você pode cozinhar orzo como comida de café da manhã e cobri-lo com um pouco de mel e canela.
Outro uso da rosa marina é em pratos de caçarola. Mais uma vez, a densidade é uma vantagem, pois você poderá embalar mais massa em um prato, aumentando a capacidade de servir. Se você está tentando agradar os comedores exigentes, principalmente crianças, você pode querer procurar orzo ou rosa marina da cor do arco-íris. A cor extra, geralmente fornecida por corantes vegetais que você não pode saborear, pode tentar os comedores mais exigentes e pode criar um contraste de cores adorável em pratos de todos os tipos, o que pode melhorar muito a apresentação.
Devido à crescente popularidade da massa rosa marina, você não deverá ter muitos problemas para encontrá-la na maioria dos grandes supermercados. Procure-o perto de outras variedades de massas e você pode pedir a um supermercado para estocá-lo, se não tiver à mão. Claro que você pode variar as receitas que pedem orzo usando outras massas pequenas ou grãos semelhantes. Arroz e cuscuz podem ser bons substitutos, e há uma série de pequenas massas chamadas massas para sopa que podem ser usadas em seu lugar.