Um sabugueiro, ou sambucus, é um arbusto frutífero de folha caduca com pelo menos 30 espécies conhecidas, mais comumente encontradas no hemisfério norte. O arbusto de sabugueiro geralmente cresce até cerca de 10 pés (3 metros) de altura e mostra flores amarelas e brancas no início do verão, seguidas por bagas de um azul profundo ou preto que geralmente amadurecem por volta de setembro. As bagas são comestíveis quando maduras e há muito se acredita que tenham propriedades medicinais.
Sabugueiro amadurecido pode ser usado como outras frutas em tortas de frutas, muffins e geléias. As flores secas também podem ser mergulhadas em água para fazer chá de sabugueiro e as bagas esmagadas para fazer suco de sabugueiro. Os frutos frescos do arbusto de sabugueiro podem ser usados de todas as maneiras que os outros frutos são usados, incluindo como cobertura para panquecas ou sorvetes, em sapateiros ou simplesmente comidos frescos.
Além de compotas, geléias, chás e tortas de frutas, o suco de sabugueiro também é usado na fabricação de vinho. O vinho de sabugueiro é descrito como excepcionalmente rico por muitos e é bastante comum nos Estados Unidos e na Europa. Também pode ser encontrado no xerez e no conhaque.
Como um remédio à base de ervas, acredita-se que o sabugueiro possua usos terapêuticos como um antiinflamatório, diurético e imunoestimulante. Quando medidos nutricionalmente em comparação com outras frutas, os sabugueiros contêm altas concentrações de vitaminas A e C e potássio. Os medicamentos que contêm sabugueiro incluem pastilhas para a garganta e xarope para a tosse.
Algumas mercearias e muitos mercados de agricultores e barracas de frutas vendem sabugueiro. Se você escolher cultivar seu próprio arbusto de sabugueiro, ele será razoavelmente fácil de cultivar em comparação com todas as outras árvores frutíferas. Eles preferem o sol, mas toleram uma quantidade moderada de sombra.
O sabugueiro precisa de solo orgânico bem drenado e espaço para crescer até pelo menos 10 pés (3 metros) de altura. A colheita deve ocorrer quando os frutos estão totalmente maduros, mas não pode ser deixada por muito tempo, pois os pássaros os comerão. Verifique seu viveiro local ou centro de jardinagem para comprar um arbusto de sabugueiro para plantar. Eles podem ser encomendados especialmente se não houver um varejista em sua área que os venda.