O sorvete de algodão doce é um sorvete com sabor de algodão doce. Existem várias marcas comerciais de sorvete de algodão doce, ou ele pode ser feito em casa usando xarope com sabor de algodão doce misturado com sorvete de baunilha puro. Pode ser rosa ou azul ou uma mistura dos dois misturados. Muitas das marcas comerciais de sorvete têm componentes adicionais, como pedaços de chocolate ou redemoinhos de marshmallow.
Tradicionalmente uma guloseima encontrada em feiras, o algodão doce é feito girando o açúcar em alta velocidade. É conhecido por diferentes nomes em diferentes partes do mundo. No Reino Unido, é conhecido como algodão doce, na Austrália é chamado de fio dental e os italianos o chamam de zucchero filato. É feito em máquinas especialmente projetadas para fazer algodão doce que consistem em um cilindro central no qual o açúcar é derretido. Em seguida, é centrifugado em alta velocidade e o açúcar é arremessado para fora de minúsculos orifícios e esfria, produzindo um açúcar fofo e parecido com algodão.
O resultado é um doce que se derrete na boca. O corante alimentar pode ser adicionado ao açúcar, permitindo que o algodão doce seja feito em um arco-íris de tons. Isso também se aplica ao sorvete de algodão doce, embora a maioria das variedades comerciais seja azul ou rosa, ou uma combinação dos dois.
Fazer sorvete de algodão doce em casa é um processo bastante simples se usar sorvete de baunilha pré-fabricado. Obviamente, o sorvete também pode ser feito do zero manualmente ou em uma sorveteira. Uma vez que o sorvete de baunilha puro está quase firme, o xarope de algodão doce, que está comercialmente disponível em várias cores, é bem misturado até que uma cor uniforme seja obtida.
Se o sorvete de algodão doce em dois tons for desejado, separe o sorvete de baunilha quase pronto em duas tigelas antes de misturar nas cores diferentes. Assegurando-se de que o sorvete já esteja bem firme, as duas cores podem ser misturadas da maneira que desejar. Pode ser meio a meio, espiralado ou azul na parte externa e rosa no meio.
Se o xarope de algodão doce comercial não estiver disponível, ele pode ser feito com uma combinação de xarope de milho, açúcar e água. Se usar este xarope caseiro, será necessário adicionar corante alimentar ao sorvete.