Taramosalata é um prato grego e turco feito de ovas de peixe em conserva. Este prato é normalmente oferecido como parte de um meze, ou aperitivos, que podem incluir uma variedade de pequenos pratos leves que são comidos antes do jantar ou com várias taças de vinho ou ouzo. Taramosalata às vezes está disponível em mercearias especializadas que vendem alimentos tradicionais gregos e turcos, e também pode ser feito em casa, desde que os cozinheiros tenham acesso a ovas de peixe em conserva.
O nome deste prato é derivado dos taramas turcos, que significa “ovas em conserva”, e salata, que significa “salada” em italiano. O prato é feito misturando as ovas com azeite, alho e suco de limão para criar uma pasta lisa e cremosa e, em seguida, adicionar corpo à pasta com purê de batata ou pão ralado umedecido. Normalmente, a taramosalata é servida com pão, biscoitos ou crudites e pode ser considerada uma forma de caviar grego.
Ovas de bacalhau fumadas são uma das escolhas mais comuns para taramosalata no Mediterrâneo, embora outras formas de ovas também possam ser facilmente utilizadas. Este prato é naturalmente salgado, graças aos conservantes que mantêm as ovas aptas ao consumo, e pode ter um sabor ligeiro ou a peixe, dependendo do tipo de ovas utilizado e da qualidade das ovas. O forte toque de sal combina bem com ouzo e raki, duas bebidas comumente encontradas nesta região do Mediterrâneo. O vinho tende a ser menos ideal para o emparelhamento, pois o sabor da taramosalata é tão forte que domina o vinho.
Este prato é geralmente servido frio e pode ser guarnecido com fatias de pepino, tomate, endro ou vários vegetais em conserva. Como outros meze, é servido em um prato grande no meio da mesa, para que todos os comensais possam se servir de quanto quiserem. Os utensílios de serviço geralmente ficam fora de um prato de taramosalata, já que os clientes podem pegar o que precisam com pão ou biscoitos. No entanto, uma pequena colher pode ser fornecida para que as pessoas possam colocar taramosalata em seus próprios pratos em uma reunião onde as pessoas estão preocupadas com a limpeza e o potencial de propagação de germes.
Dependendo do tipo de ova usado, a taramosalata pode ser de um branco cremoso a um rosa brilhante. Como algumas pessoas se acostumaram com a taramosalata rosa brilhante, não é incomum que os produtores comerciais tingam sua taramosalata com corante alimentício para criar a cor desejada. O corante alimentar também pode ser usado para tingir taramosalata em azul e branco, as cores nacionais gregas.