Truta é um nome de grupo para peixes pertencentes à família Salmonidae. Estes peixes caracterizam-se por serem muito sensíveis às perturbações ambientais e são frequentemente utilizados como espécies indicadoras para monitorar rios e lagos. A maioria são peixes de água doce, embora alguns se aventurem no mar durante parte de seu ciclo de vida. Além de serem encontradas selvagens em muitas partes do mundo, as trutas também são cultivadas comercialmente para pesca esportiva e consumo humano.
Esses peixes são consumidos há centenas de anos de várias maneiras, e a doce carne branca do peixe é apreciada especialmente por refogue. A truta também pode ser consumida com muita simplicidade, com uma simples aspersão de limão e sal, porque a carne costuma ser saborosa por si só.
As trutas têm corpos alongados e uma pequena barbatana adiposa que cresce entre as barbatanas dorsal e cauda. Eles têm bocas grandes que são levadas adiante, em vez de na parte inferior da cabeça, como alguns peixes do rio, e podem ser salpicadas, listradas ou manchadas em um arco-íris de cores, dependendo da espécie. Como a maioria dos peixes, eles são mais pálidos na parte inferior.
Salmão e truta são frequentemente confusos, e de fato os dois peixes relacionados compartilham muitas características semelhantes. Sabe-se que mesmo pescadores experientes confundem representantes mais jovens dos dois tipos de peixes. A inspeção da barbatana anal do peixe, localizada na parte inferior do corpo antes da barbatana caudal, pode ser uma maneira de dizer a diferença: a truta tem 12 ou menos raios. Além disso, muitas trutas, incluindo a truta prateada, têm bocas escuras, em vez das bocas prateadas de salmão, embora possa ser tarde demais para os peixes no momento em que isso for detectado.
A truta exige água limpa e livre com muita oxigenação. Em áreas que foram perturbadas por seres humanos, seus requisitos de habitat geralmente não são atendidos e os peixes começam a sofrer. Como resultado, muitas organizações ambientais monitoram populações de trutas para garantir que os rios e córregos sejam saudáveis, porque enquanto alguns peixes passam parte de suas vidas no mar, todas as trutas retornam ao rio para desovar na primavera.
Algumas trutas adotaram bem a agricultura comercial e são criadas para aliviar o estresse das populações selvagens. Às vezes, peixes de criação também são liberados para reabastecer populações selvagens, e inúmeras organizações de pesca esportiva patrocinam isso para que os pescadores esportivos possam continuar a perseguir trutas. A pesca da truta geralmente é feita com moscas e é considerada por alguns uma excelente maneira de passar um dia no rio.