Baixo é um nome compartilhado por muitos peixes perciformes comumente perseguidos para o esporte e às vezes comidos também. Os perciformes são peixes ósseos que se assemelham a poleiros e geralmente têm espinhos ao longo de suas barbatanas. O baixo pode ser encontrado em água doce e salgada, e suas preferências variam de quente a temperada. Eles são populares na pesca esportiva porque tendem a combater o pescador mais do que algumas espécies, tornando a pesca dessas espécies uma atividade desafiadora.
Os moronídeos são espécies de robalo temperado e podem ser encontrados em rios e estuários. O membro mais famoso deste grupo é o robalo, um dos peixes esportivos mais populares de todos os tempos. As espécies temperadas têm espinhos diretamente atrás de suas guelras, duas barbatanas dorsais e uma barbatana caudal ou traseira bifurcada. O baixo temperado pode chegar a 180 polegadas (180 centímetros) de comprimento e é pescado comercialmente em algumas partes do mundo.
O baixo temperado tende a ser altamente migratório e, às vezes, percorre grandes distâncias. Todos eles aparecem em água doce durante a primavera e se alimentam de espécies de peixes menores, juntamente com camarões e outros crustáceos. Alguns também são cultivados comercialmente, e os pescadores podem tirar proveito do estoque cultivado, introduzindo-o frequentemente em cursos d’água esgotados.
Os centrarchidae são espécies de robalos quentes e, às vezes, são conhecidos como peixes-sol, poleiros ou sargos. Eles são nativos da América do Norte e freqüentemente encontrados em rios e córregos ao longo da porção oriental dos Estados Unidos. Esses peixes são caracterizados por várias barbatanas e espinhos com raios, o que pode ser doloroso para pescadores desavisados.
O mais famoso entre as espécies de robalo morno é o robalo, chamado porque sua boca se estende bem atrás dos olhos, permitindo que ele coma alimentos muito grandes. Os peixes desta espécie têm uma cor verde lamacenta e gostam de espreitar na vegetação ou em estacas artificiais para suas presas.
Muitos robalos são pescados no esporte, o que significa que, após serem capturados, são liberados, embora algumas espécies sejam comidas. Muitas áreas têm restrições quanto ao tipo e tamanho dos peixes que podem ser capturados, e os pescadores devem se familiarizar com esses regulamentos antes de embarcar em aventuras de pesca. O robalo é uma espécie fortemente manejada e não parece estar em risco graças à cuidadosa manutenção dos estoques de peixes.
Algumas espécies, como o robalo chileno, recebem o nome de baixo, apesar de não pertencerem à família perciforme. A maioria dessas espécies compartilha a característica carne branca densa com o mínimo de óleos e empresta o nome de comercialização.