O kiwi bebê, ou kiwi resistente, é um parente delicioso de seu primo muito maior e mais peludo. A cultura se origina na Ásia e é cultivada comercialmente na Nova Zelândia e Oregon. Embora seja considerada incomum e às vezes difícil de se obter nos Estados Unidos, certamente vale a pena experimentar a fruta se for encontrada em um supermercado. O kiwi bapode ser comido cru ou cozido, e tem um sabor picante semelhante ao kiwi convencional, mas sem a acidez intensa que às vezes é dolorosa para as papilas gustativas.
O bebê kiwi se assemelha a uma uva. É um fruto pequeno, esverdeado, oblongo, que pode ser consumido inteiro ou descascado e consumido, dependendo do desejo do consumidor. Ela cresce em vinhas extremamente tolerantes à geada, com folhas grandes e espalhadas. Para produzir bebês kiwis, as vinhas precisam de um período de congelamento de 120 dias, mas são tolerantes a temperaturas bem abaixo de zero. Como resultado, o kiwi bebê é bem adequado para climas do norte.
Os bebês kiwis costumam ser considerados frutas vermelhas e geralmente são encontrados na seção de frutas vermelhas da área de produção. Eles podem ser comidos como frutas vermelhas e são deliciosos em saladas de frutas, levemente temperados com chantilly, ou em tortas, geléias e geléias. O kiwi baé bastante versátil, mantendo seu sabor característico do kiwi durante o cozimento. Muito parecido com os kiwis normais, o kiwi bebê é perfeitamente comestível se machucado, embora possa desenvolver um sabor adocicado enjoativo.
Enquanto a fruta amadurecida com videira tem um sabor melhor, os bebês kiwis imaturos podem ser colhidos e armazenados congelados por quatro a seis meses e amadurecem em temperatura ambiente. Se armazenado dessa forma, o kiwi bebê deve ser mantido separado das outras frutas, o que pode causar o amadurecimento e a decomposição final. Ao procurar kiwis infantis no supermercado, selecione frutas que sejam firmes e sem manchas moles ou umidade. Eles devem ser manchados de verde e podem ter algumas manchas pretas também.
Para cultivar bebês kiwis, selecione uma área do jardim que possa acomodar uma treliça resistente para as vinhas. Prepare o solo com composto e cobertura morta e espalhe bem as mudas. Os bebês kiwis também podem ser enxertados em plantas de kiwi existentes e tendem a produzir melhores frutos se cultivados a partir de um enxerto ou corte, em vez de sementes. Os filhotes de kiwi devem ser podados no verão e no inverno para promover a produção de frutas, e a planta também deve ser treinada para a treliça. O fruto amadurece no início do outono e, se amadurecer na videira, deve ser armazenado em um local fresco e consumido em uma semana.