Um mordomo chefe é um profissional de hospitalidade que supervisiona a equipe a bordo de um barco, em um hotel ou em uma aeronave. As especificidades do trabalho podem variar de acordo com o empregador e o tamanho da instalação para a qual o administrador trabalha. Para ser empregado nessa posição, as pessoas geralmente precisam de experiência de trabalho em várias posições de hospitalidade. Um diploma em hospitalidade de uma escola técnica também pode ser altamente benéfico e pode permitir que um chefe-chefe em potencial passe para uma posição sênior mais rapidamente.
Como regra geral, o mordomo chefe supervisiona o pessoal associado à despensa, despensa e cozinha, com exceção dos cozinheiros. Os comissários-chefe também podem lidar com salas de jantar e serviço de quarto. Como supervisores, os comissários-chefe contratam, demitem e treinam funcionários. Eles também definem e mantêm padrões de qualidade de serviço e lidam com reclamações e solicitações de clientes. O administrador principal é responsável por garantir que os hóspedes tenham um tempo agradável e que a equipe trate os hóspedes de maneira consistente e bem.
Alguns gerentes-chefe lidam com pedidos de suprimentos, gerenciamento de inventário e tarefas relacionadas. Eles também podem impor a limpeza e confirmar que todas as áreas de trabalho cumprem a lei e quaisquer códigos relevantes, como códigos definidos pelo departamento de saúde para restaurantes. Esse trabalho exige habilidades de multitarefa, pois o administrador principal deve ser capaz de supervisionar grandes equipes de pessoas que trabalham em ambientes diversos, além de equilibrar as informações recebidas de clientes, fornecedores e vendedores.
As estruturas de gerenciamento no setor de hospitalidade variam. Dependendo da instalação, o administrador chefe pode ser um membro sênior da equipe ou estar sob a supervisão de outro membro da equipe ou departamento. As pessoas que crescem nas fileiras de uma única organização têm a chance de trabalhar em várias posições diferentes para entender a estrutura de gerenciamento e os valores da empresa. Às vezes, é mais provável que esses indivíduos sejam considerados para promoção do que pessoas de fora, dependendo da maneira como a empresa se estrutura.
O termo “chefe de mordomo” também é usado em outro sentido. Nas pistas de corrida, o chefe de administração supervisiona a pista e é responsável por confirmar que as condições são seguras para a corrida, tomar decisões sobre reclamações sobre faltas e outras más ações e participar do julgamento das fotos. Essa posição exige experiência no esporte, juntamente com um nível de cabeça e a capacidade de fazer julgamentos críticos sob pressão muito alta que pode incluir apostas muito altas.