Um espeto para assar, ou simplesmente um espeto, é uma ferramenta usada para assar grandes pedaços de carne, como pernas inteiras, ou mesmo pequenos animais inteiros em fogueiras ou em vários tipos de assadores. O espeto para assar é um espeto comprido, que é empurrado através da carne crua. Este espeto agora é tipicamente feito de metal, especialmente para uso em fornos de churrasqueira, que muitas vezes viram a carne mecanicamente para criar um cozimento uniforme. Para cozinhar ao ar livre, um espeto para assar pode ser feito de madeira ou outros materiais especialmente tratados para resistir à queima.
Os espetos têm sido usados há vários séculos e é difícil rastrear diretamente sua origem. A vantagem de usá-los, mesmo sem algum tipo de manivela ou manivela para girar a carne cozida, é que você pode reajustar o espeto para assar para cozinhar mais uniformemente. Isso evita a necessidade de tocar na carne muito quente ao virá-la para que fique totalmente cozida, o que, dada a falta de porta-panelas no passado, era uma vantagem considerável.
Depois que as casas incluíram lareiras internas, espetos de metal para assar se tornaram comuns para assar pedaços de carne. As melhorias no espeto incluem a adição de alças para que a carne possa ser virada com mais facilidade e sem machucar as mãos. As queimaduras nas mãos na era pré-antibióticos eram um negócio sério, pois podiam facilmente se infectar e criar uma infecção no sangue. Como resultado, o interesse em evitar queimaduras e permanecer saudável foi especialmente alto.
Hoje, em casas modernas, você pode encontrar variedades de espeto para assar de vários tamanhos. Alguns são feitos para serem inseridos em fornos de churrasqueira e outros podem ser instalados em cima de uma churrasqueira a gás ou a carvão. Seguindo as instruções, você pode obter um assado uniforme em diferentes partes da carne. É comum assar frangos inteiros no espeto, assim como assar assados como uma perna de cordeiro ou assados de vários tamanhos.
Você também encontrará variedades tradicionais de espeto para assar em uma série de cozinhas em todo o mundo. Os jantares do luau no Havaí podem incluir leitões inteiros assados no espeto. Às vezes, as pessoas que acampam usam vários espetos para assar encontrados na selva, se estiverem vivendo “da terra”.
Você pode usar galhos relativamente novos e verdes como espetos para assar para cozinhar peixes, coelhos ou pedaços de carne de veado. Claro, é melhor você certificar-se de que é legal caçar ou pescar na área onde você planeja ficar. Se não, traga cachorros-quentes e use espetos caseiros ou comprados em lojas para resultados maravilhosos. Os marshmallows sobre uma fogueira são feitos da mesma forma com espetos para assar de vários tipos, geralmente galhos.
Os espetinhos são preparados em uma variante do espeto para assar. Eles geralmente estão em pequenas hastes de metal que podem ser giradas facilmente e grelhadas em fogueiras ou mesmo em fornos. Para aqueles que não preferem assar carne por motivos pessoais, você pode usar um espeto para assar para cozinhar vegetais especialmente grandes ou fazer espetadas vegetarianas com espetos pequenos.