Um mangel-wurzel, também chamado de mangold-wurzel, é uma raiz vegetal usada principalmente para alimentação animal. As pessoas também podem comer a raiz, especialmente quando ela é relativamente recente, pois tende a ser um pouco mais doce. Wurzels Mangel foram cultivados pela primeira vez durante o século 18 para alimentar o gado. Eles tendem a ser um pouco maiores do que as beterrabas normais e são de cor amarelo-avermelhada com folhas verdes acima do solo. Quando comidas por humanos, as folhas geralmente são cozidas no vapor e a própria raiz é fervida e cortada ou amassada como uma batata.
A raiz vem originalmente da Alemanha e mangold se traduz como “beterraba”, enquanto wurzel significa “raiz”. O mangel-wurzel normalmente se desenvolve em solo que foi bem compostado e regularmente regado. Quando essas condições são satisfeitas, as raízes do vegetal tornam-se macias e cheias de sabor. Eles são nutritivos e repletos de vitaminas e antioxidantes. Wurzels Mangel às vezes requerem potássio suplementar, ou potássio, para maximizar o número de suas colheitas.
Mangel-wurzel tende a crescer melhor em climas ligeiramente mais frios, pois as raízes podem apodrecer quando as temperaturas são excessivamente altas, como em climas tropicais. Às vezes, eles podem levar até quatro ou cinco meses para amadurecer e podem crescer até 20 libras de peso. Quando prontos para a mesa, costumam ser ralados e usados em saladas, sucos e até mesmo em conserva. Eles podem ser cortados em cubos e incluídos no caril também. As sementes de mangel-wurzel podem ser armazenadas na geladeira por até três anos antes de perder seu frescor.
A raiz da beterraba também pode ser usada para fazer uma bebida tônica saudável. Isso normalmente envolve ingredientes como gengibre, laranja e mangel-wurzel. A raiz é descascada e cortada em fatias finas e depois desfiada em uma centrífuga. O gengibre é então adicionado e o suco de laranja fresco despejado no espremedor. A mistura pode então ser derramada sobre cubos de gelo para uma tônica refrescante.
Também conhecida como “Raiz da Escassez”, é bastante semelhante ao sabor da beterraba vermelha doce. As folhas são semelhantes ao espinafre depois de levemente cozidas no vapor e os caules das folhas são bastante semelhantes aos espargos em consistência. Eles são conhecidos por prosperar quando cultivados corretamente e podem produzir uma grande safra.
O mangel-wurzel tem uma longa e curiosa história. Já se escreveu sobre ele, personagens fictícios receberam o nome dele e, na Inglaterra, o arremesso mangel-wurzel se tornou um esporte de equipe. A raiz também foi usada para fabricar cerveja.