O chutney de manga costuma ser usado como acompanhamento de frango, peixe, porco ou outra carne. Normalmente, é considerado doce e picante, embora o nível de especiarias possa ser ajustado de acordo com o gosto pessoal se for feito do zero. Acredita-se que tenha se originado na Índia, mas seu sabor único o tornou popular na Europa, no Caribe e na África do Sul já em 1600. Como a manga é rica em vitaminas e minerais, ela pode ser considerada uma adição saudável e potencialmente de baixa caloria para muitas refeições diferentes.
Normalmente, o chutney de manga é feito com ingredientes frescos e sazonais, principalmente na Índia, seu lugar de origem. Como resultado, existem muitas receitas diferentes. Geralmente, o chutney de manga contém pedaços de manga descascados maduros ou verdes; açúcar mascavo ou branco; e arroz ou vinagre de cidra. Normalmente também contém uma variedade de especiarias. Por exemplo, pode conter gengibre, cravo, canela, noz-moscada, alho, curry em pó ou sementes de mostarda. A doçura do açúcar e da manga geralmente é contrabalançada pelo sabor picante dos flocos de pimenta vermelha, jalapeños ou pimenta branca moída.
Algumas pessoas preferem adicionar outros ingredientes ao chutney de manga para dar um sabor mais tropical. Por exemplo, cerejas, coco, nozes de macadâmia ou amêndoas podem ser adicionadas. Além disso, durante os meses de outono, as maçãs costumam ser populares e dão ao chutney um sabor azedo.
Geralmente, o chutney de manga é cozido até atingir a consistência de marmelada. O processo de cozimento pode ser realizado em um fogão em cerca de uma hora, mas muitas receitas indianas autênticas simplesmente usam o calor dos raios de sol para cozinhar o chutney. Este processo pode durar vários dias.
As mangas usadas no chutney de manga contêm vitaminas e minerais valiosos. Por exemplo, 1 xícara (cerca de 128 gramas) de pedaços de manga crua contém quase 100% da dose diária recomendada de vitamina C. Também é rica em vitamina A, uma vitamina importante para manter uma boa visão e força óssea. As mangas também são ricas em fibras e contêm os minerais cobre e potássio. Embora a fruta tenha muitos benefícios nutricionais, é importante lembrar que o chutney de manga pode conter mais calorias do que simplesmente comer uma manga fresca por causa do açúcar que é adicionado à receita.
O chutney de manga pode ser feito em casa ou comprado em uma loja. Ao fazer em casa, o chef tem a capacidade de controlar quais temperos usa e quanto açúcar adiciona à receita. Muitos supermercados vendem chutney engarrafado, enquanto alguns vendem também feito na hora.