Um marshmallow é um tipo de doce fofo com um centro macio e pegajoso que é feito principalmente de gelatina, açúcar e xarope de milho. Ele tem uma textura esponjosa e geralmente está disponível em uma variedade de tamanhos. Embora a baunilha tenda a ser um dos sabores mais comuns usados na fabricação de marshmallow, o coco também é outra variação amplamente usada em marshmallows caseiros e comerciais. Um marshmallow de coco normalmente contém coco seco na massa de marshmallow e muitas vezes é coberto com coco para uma camada externa crocante.
A base de um marshmallow de coco é geralmente feita combinando gelatina amolecida sem sabor com uma mistura de xarope composta de água, xarope de milho e açúcar que foi fervido até engrossar. Gelatina sem sabor é um tipo de proteína que é feita fervendo ossos e cartilagens de animais e depois processando-os em pó. Quando a gelatina é combinada com água, forma um gel e é responsável por dar aos marshmallows sua textura esponjosa e macia, enquanto a mistura de xarope adiciona um sabor adocicado.
Embora qualquer tipo de coco seco adoçado possa ser usado ao fazer uma receita de marshmallow de coco, geralmente é recomendado torrar o coco antes de adicioná-lo à base de marshmallow. O coco pode ser torrado aquecendo-o em uma panela no fogão ou assando-o até dourar. O coco seco torrado também pode estar disponível embalado em latas ou sacos como um suprimento de panificação. Coco fresco geralmente não é recomendado para marshmallows porque sua textura pode ser muito macia e seu sabor tende a ser menos concentrado.
Os marshmallows de coco são geralmente feitos misturando o coco torrado à gelatina e à base de xarope de marshmallow. A mistura ficará normalmente firme após definir em temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas. Para adicionar mais sabor de coco e uma aparência mais atraente à receita de marshmallow, mais coco torrado pode ser polvilhado na parte superior da mistura de marshmallow de coco antes de deixá-la endurecer.
Para servir, a mistura de marshmallow de coco é geralmente cortada em pedaços pequenos, uma vez que esteja completamente seca e firme. Os lados de cada marshmallow podem ser excessivamente pegajosos, por isso é aconselhável enrolar essas partes em açúcar de confeiteiro antes de servir. Os marshmallows de coco podem ser comidos puros como lanche ou sobremesa, ou podem ser usados em outras receitas de sobremesas inteiras ou derretidas. Os marshmallows não consumidos geralmente duram cerca de duas semanas se armazenados cobertos em temperatura ambiente.