Brownies de marshmallow combinam chocolate, marshmallow e, muitas vezes, caramelo para criar um toque pegajoso para um deleite de brownie clássico. Feito principalmente com ingredientes tradicionais de brownie ou até mesmo uma mistura de brownie em caixa, os brownies de marshmallow exigem que os marshmallows em miniatura sejam misturados à massa do brownie ou derretidos sobre as guloseimas cozidas para fazer uma sobremesa s’more. Normalmente caseiros, esses doces costumam ser os favoritos de crianças e adultos.
Pedaços de chocolate semidoce ou de leite, chocolate de cozimento sem açúcar ou cacau em pó normalmente servem como aromatizante de chocolate para brownies de marshmallow. Quer os marshmallows sejam misturados na massa ou colocados em camadas sobre os brownies cozidos, os mini marshmallows são geralmente os preferidos. Ingredientes típicos de brownie, como farinha, fermento em pó, manteiga e ovos, também estão incluídos na maioria das versões. Esses brownies também podem ser feitos com uma mistura de brownie e marshmallows. Nozes picadas também podem ser adicionadas.
Quando os marshmallows são incluídos na massa do brownie, os ingredientes úmidos, como ovos, extrato de baunilha e caramelo ou chocolate derretido, geralmente são combinados com o açúcar. Os ingredientes secos, geralmente consistindo de fermento em pó, farinha e sal, são misturados separadamente e, em seguida, misturados aos ingredientes úmidos. Depois, os marshmallows e as nozes, se usados, são misturados à massa. Às vezes, pedaços de chocolate também são misturados. Quando a massa estiver completa, ela pode ser despejada em uma assadeira quadrada untada e assada.
Se os marshmallows forem adicionados depois que os brownies estiverem cozidos, eles serão simplesmente omitidos da massa. Depois de assados, os brownies são retirados do forno e os mini marshmallows são colocados em uma camada sobre os brownies ainda quentes. Gotas de chocolate branco ou de leite costumam ser cobertas por marshmallows. Em seguida, os brownies são brevemente devolvidos ao forno para permitir que a cobertura derreta. Algumas versões podem incluir uma cobertura de caramelo assim que o marshmallow e a cobertura de chocolate derreterem.
Ainda outras versões da sobremesa criam uma camada adicional. Os brownies são assados, depois os marshmallows são polvilhados por cima e aquecidos para derreter. Depois, uma cobertura composta de chocolate e marshmallow misturado com leite, açúcar e manteiga é criada e espalhada sobre os marshmallows derretidos.
Uma variação adicional de brownies de marshmallow são brownies s’more. Esses doces são criados como outros brownies de marshmallow, mas adicione biscoitos de graham para imitar melhor o sabor clássico s’more. Eles também costumam usar marshmallows de tamanho normal em vez da variedade em miniatura.