Uma cabra Saanen é uma raça de cabra leiteira. É mais conhecido por seu tamanho muito grande e temperamento suave. Originalmente criada no vale da Suíça, onde recebe seu nome, hoje a cabra pode ser encontrada em fazendas leiteiras de todo o mundo.
Todas as cabras Saanen têm uma pelagem curta de cabelos brancos e finos. Pequenas áreas de franja também são comuns nas coxas e na coluna. Alguns podem ter uma cor creme esbranquiçada no pêlo, mas é menos comum. Possui chifres, embora algumas vezes sejam removidos ao nascer.
Os Saanen encontraram seu caminho para sair do vale Saanen no cantão de Berna, na Suíça, no final de 1800, quando os colonos levaram suas cabras com eles enquanto se moviam pela Europa. Na virada do século, a cabra estava sendo exportada para os Estados Unidos e outros países. É uma das quatro raças, juntamente com a Alpine, Toggenburg e Oberhasil, que compõe as raças suíças de cabras leiteiras.
A cabra Saanen é a maior das raças leiteiras. A maioria mede entre 31 e 32 (78 a 81 cm) de altura, mas sabe-se que alguns crescem tão alto quanto 89 cm. A cabra normalmente pesa cerca de 65 kg. Apesar de seu tamanho muito grande, é uma das raças mais calmas e bem-comportadas. Seu temperamento descontraído os empresta para serem usados como cabras de exposição ou em zoológicos.
Além de ser a maior raça de cabra leiteira, também produz mais leite do que qualquer outra raça caprina. Em um caso de recorde mundial, uma cabra Saanen em uma fazenda de leite australiana produziu mais de 775 libras (aproximadamente 3.175 kg) de leite em um único ano. O leite produzido pela cabra Saanen é geralmente cerca de três a quatro por cento da gordura do leite.
Embora o Saanen tenha sido criado em uma variedade de locais e condições em todo o mundo, ele tem condições de vida preferidas. As cabras Saanen são capazes de gerar mais leite quando em condições que refletem o vale suíço do qual foram originalmente criadas. Essas condições incluem climas mais frios com sombra. A cabra não se sai bem sob luz solar excessiva.
As raças leiteiras como a cabra Saanen não são comumente usadas na produção de carne. A perna e o corpo pesado no úbere não são vantajosos para a produção de carne viável. Hoje, a maioria das carnes de cabra comidas no mundo é proveniente da cabra boer da África do Sul ou da cabra espanhola.