A cebola Maui é uma variedade de cebola doce amplamente cultivada na ilha havaiana de Maui, embora também possa ser cultivada em outras regiões. Como outras cebolas doces, as cebolas Maui carecem do enxofre, que causa o forte odor e o sabor acentuado associados às cebolas. O estado do Havaí investiu muito dinheiro no marketing de sua famosa variedade de cebola, equiparando-se à cebola Vidalia da Geórgia, outra variedade de cebola doce. Muitos mercados vendem cebolas Maui na estação, junto com outras variedades doces, e se você mora em uma zona temperada, pode cultivar algumas por conta própria.
Os fazendeiros havaianos afirmam que uma verdadeira cebola Maui deve ser cultivada em Maui, porque este cultivo distinto de cebola floresce melhor no rico solo vulcânico do Monte Haleakala, o vulcão adormecido que domina a paisagem de Maui. O solo vermelho rico e característico do vulcão pode muito bem ser responsável pelo sabor doce característico da cebola Maui, embora o clima quente na ilha provavelmente tenha algo a ver com isso.
Além de ser muito doce, a cebola Maui possui alto teor de água, o que a torna bastante suculenta. Existem várias maneiras de usar essas cebolas saborosas. Algumas pessoas gostam de comê-los crus, e também são bons quando cortados em fatias finas em saladas, sanduíches e outros pratos. As cebolas também podem ser cozidas, realçando ainda mais o sabor naturalmente doce; eles são ótimos grelhados e também podem ser marinados com outros vegetais para espetadas, incluídos em recheios ou usados para fazer molhos diferenciados.
Normalmente, as cebolas Maui estão entre as primeiras variedades de cebola doce disponíveis na primavera, porque a estação de crescimento em Maui começa cedo; comece a procurá-los por volta de abril. Eles têm uma rica cor amarelo dourado e normalmente crescem em uma forma ligeiramente achatada; ao procurar cebolas na loja, verifique se há manchas macias, que podem indicar que a cebola Maui estragou.
As cebolas são difíceis de crescer. As cebolas Maui requerem dias longos e quentes para formarem bulbos e respondem muito bem às impurezas do solo; se você tiver solo sulfuroso, por exemplo, os bulbos irão pegá-lo à medida que crescem. Se você deseja cultivar cebolas Maui, pode encomendar sementes de fazendas havaianas ou através de sua loja de jardinagem local. Plante as cebolas em solo bem fertilizado após a última chance de geada e mantenha o solo úmido, mas não molhado, à medida que as cebolas crescem. Eles vão começar a formar lâmpadas em climas mais quentes e, à medida que o tempo esquenta, as plantas começam a ficar dormentes. Diminua a rega à medida que as plantas ficam dormentes e colha as cebolas quando seus caules murcharem.