Uma espátula de cozimento é projetada especificamente para auxiliar nas tarefas de cozimento. Possui uma lâmina muito estreita, permitindo ao padeiro utilizá-la em locais apertados sem correr o risco de bagunçar. A lâmina também é plana, nem um pouco curva ou arredondada, e extremamente flexível, de modo que pode ser dobrada e apertada facilmente. Muitas lojas de material de cozinha os vendem, e eles vêm em uma variedade de tamanhos e estilos de lâminas. Eles são essenciais para fazer bolos de qualidade profissional e também podem ser úteis na cozinha para outras tarefas.
A principal aplicação de uma espátula de cozimento são bolos de cobertura. A lâmina pode ser usada para espalhar glacê em um bolo e alisá-lo para que tenha uma aparência uniforme e esteticamente atraente. Um também pode ser usado para fins semelhantes em outros alimentos onde se deseja uma aparência lisa. Em alguns casos, a espátula também serve para servir de utensílio de serviço, e algumas empresas fazem uma com a ponta serrilhada para cortar bolos.
Existem basicamente dois estilos de espátula de cozimento. Uma espátula de lâmina reta tem uma lâmina que segue em linha reta desde a ponta até o cabo. Uma espátula deslocada possui uma lâmina angular, distanciando a mão do usuário do projeto de cozimento. Para bolos pequenos e projetos de precisão, uma espátula offset pode ser muito útil. Se um cozinheiro muitas vezes acaba com as mãos na cobertura, esse tipo é crucial.
As três características principais que diferenciam esse tipo de espátula de outros modelos são a largura, o nivelamento e a flexibilidade da lâmina. Quando um cliente seleciona uma espátula de cozimento, ele deve se lembrar que deve parecer um pouco frágil, uma vez que a folga na espátula garante que ela não arranhe projetos de cozimento como uma lata de espátula mais dura.
Metal e plástico são usados para fazer essas espátulas. O metal tende a ser uma escolha mais flexível, mas resistente, enquanto o plástico pode parecer volumoso, mas flexível ao mesmo tempo. Para uma ferramenta de lâmina curta, essa diferença pode não ser muito importante, mas às vezes o metal é uma escolha melhor para lâminas mais longas. Em ambos os casos, a espátula é muitas vezes resistente ao calor e segura na máquina de lavar louça, por conveniência.