Uma espátula flexível refere-se a muitos tipos e formatos diferentes de espátulas que possuem flexibilidade incorporada. Alguns são feitos de aço inoxidável flexível ou alumínio, mas a maioria são espátulas de borracha. O tipo de borracha é frequentemente preferido ao trabalhar com panelas antiaderentes porque não raspa o revestimento antiaderente como espátulas de metal inevitavelmente fazem.
O tipo mais simples de espátula flexível é usado para misturar, combinar e dobrar ingredientes, ou para espalhá-los uniformemente em uma panela. É uma espátula de formato semi-retangular com bordas arredondadas. A alça se insere no meio da espátula causando uma saliência irregular no meio de ambos os lados da espátula. É ótimo para colher glacê para colocar em um bolo, mas a saliência central pode não torná-lo perfeito para realmente glacê-lo. Esta espátula flexível vem em uma variedade de cores, tamanhos e faixas de preço; você descobrirá que os resistentes ao calor custam um pouco mais. Um dos maiores fabricantes desses nos Estados Unidos é a Rubbermaid.
Um tipo de espátula flexível que é adequado para bolos de cobertura é um retângulo estreito simples, essencialmente da mesma largura que o cabo e cerca de 2-3 polegadas (5.08-7.62 cm) de comprimento na cabeça. Uma vez que o cabo se encaixa perfeitamente dentro da cabeça da espátula sem formar saliências ou saliências, isso fornece uma superfície uniforme, o que torna os bolos de cobertura muito fáceis. Você também pode encontrar espátulas de cobertura que não são flexíveis e geralmente são feitas de metais adequados para esse fim.
Um tipo de espátula flexível completamente diferente, que muitos preferem para assar e para misturar ingredientes em uma assadeira antiaderente, lembra o virador. Isso permite que você retire ingredientes como biscoitos quebradiços de uma assadeira com o mínimo de quebra. Alguns acham que, sem uma borda de metal e sem alguma rigidez, eles podem ser difíceis de usar se os produtos assados grudarem na frigideira. Usar um bom spray antiaderente ou passar manteiga em assadeiras geralmente elimina esse problema. Esta variante de espátula flexível pode parecer muito simples, ou você pode comprar outras decorativas para as crianças. A espátula de borboleta ou torneiro pode ser um grande sucesso com as crianças ou apenas animar suas horas de cozimento.
Com a maioria das espátulas emborrachadas, você deve ter cuidado para não derretê-las. Alguns são à prova de calor, mas a maioria não. Certifique-se de nunca deixá-los na panela ao cozinhar, pois eles tendem a assumir as cores dos ingredientes e podem derreter quando expostos ao calor. Uma espátula branca flexível e molho de tomate são uma mistura muito ruim, provavelmente deixando você com uma espátula de laranja. Qualquer espátula de borracha tende a ser descolorida, especialmente por misturas altamente ácidas.