A torta Esterhazy é uma sobremesa húngara popular que tem um sabor rico e é feita de ovos, baunilha e açúcar, bem como manteiga, amêndoas e farinha. O bolo é composto por quatro camadas, e cada camada é dividida por creme de manteiga de chocolate, e a torta é então coberta com uma cobertura de fondant. É guarnecido com calda de chocolate em formato de chevron. A sobremesa leva o nome do príncipe húngaro do século 19, Paulo III Anton Esterhazy de Galantha, e se tornou famosa em diferentes partes da Europa, incluindo a Áustria e a Alemanha.
Fazer a torta de Esterhazy requer muito tempo. Embora haja muitas variações nas receitas, geralmente é feito de três componentes principais – pão de ló, recheio de creme de manteiga de chocolate e cobertura de fondant. Para fazer o pão-de-ló, as gemas e o açúcar são batidos e adicionados a uma mistura de farinha e amêndoas moídas e, em seguida, claras de ovo bem batidas e baunilha são incorporadas à mistura. A mistura é então colocada em quatro bandejas de cozimento separadas, uma para cada camada, e todas as quatro bandejas são cozidas por cerca de 10 a 15 minutos a 350 ° Fahrenheit.
Enquanto o pão de ló está assando, a cobertura pode começar a ser montada. O recheio de creme de manteiga de chocolate é preparado derretendo o chocolate, batendo o açúcar e as claras em neve e derretendo a manteiga. O chocolate derretido é então dobrado na manteiga e, em seguida, essa mistura é dobrada nas claras de ovo endurecidas. Finalmente, a cobertura de fondant é feita combinando açúcar, água e xarope de milho em fogo brando até que um esmalte opaco seja produzido.
Depois de fazer todos os componentes da sobremesa, montar a torta Esterhazy é uma tarefa bastante simples. O primeiro pão-de-ló é coberto com creme de manteiga de chocolate e o próximo pão-de-ló é colocado por cima, e o processo é repetido até que todos os quatro bolos-de-ló sejam colocados em camadas uns sobre os outros. O bolo é então refrigerado por uma hora até esfriar e o fundente pode então ser colocado em cima da torta e deixado para secar. O restante do recheio de creme de manteiga de chocolate é usado para cobrir as bordas e as amêndoas torradas são pressionadas nas laterais. Finalmente, a torta Esterhazy é decorada com uma calda de chocolate em um padrão que lembra uma teia de aranha, chamado de padrão chevron, dando à sobremesa uma aparência única.