Maçãs Fuji são uma variedade de maçã que foi criada no Japão. Uma relativamente nova no mundo da maçã, a maçã Fuji rapidamente se tornou muito popular em todo o mundo. Eles têm uma polpa branca, crocante e doce que geralmente é comida crua, mas também se mantém bem quando cozida.
História Fuji
Um cruzamento entre duas maçãs americanas – a Red Delicious e Ralls Janet – a maçã Fuji foi criada por pesquisadores japoneses. Foi lançado naquele país no início da década de 1960, mas não se espalhou para os Estados Unidos até a década de 1980. Desde então, ela se tornou uma das maçãs mais populares e é produzida comercialmente nos Estados Unidos, Japão, China e outros países.
A origem do nome da maçã é contestada. A maioria dos relatos afirma que o nome da maçã deriva de uma cidade chamada Fujisaki, localizada em uma área de cultivo de maçãs do Japão chamada Prefeitura de Aomori, localizada na região mais ao norte da ilha principal do Japão. Outros sugerem que foi nomeado após o Monte Fuji, uma montanha localizada a sudeste de Tóquio, mas isso provavelmente é impreciso.
Escolhendo uma maçã Fuji
As maçãs Fuji estão disponíveis em muitos locais durante a maior parte do ano; amadurecem no final da temporada e tendem a atingir seu pico de disponibilidade no hemisfério norte em outubro e novembro. Eles têm uma longa vida útil, então aqueles colhidos em outubro podem estar disponíveis até a primeira metade do ano seguinte.
A Fuji é uma maçã muito redonda, ao contrário de sua mãe Red Delicious. Também é tipicamente médio a grande, embora o maior muitas vezes tenda a ser menos saboroso. Frutas firmes e de tamanho médio que parecem sólidas costumam ser a melhor escolha. Os consumidores devem procurar uma pele lisa que não enrugue quando esfregada. Uma boa maçã é geralmente verde ou verde-amarelada, com reflexos vermelhos ou rosa. Ele pode ter um padrão pontilhado ou listrado na pele também.
Usando Maçãs Fuji
Devido à sua firmeza e doçura, as maçãs Fuji são populares para comer cruas, sozinhas ou em saladas. Eles podem ter uma leve acidez, que muitas pessoas gostam para equilibrar o doce. Quando mantidas em um local fresco – como uma geladeira – essas maçãs podem permanecer frescas por nove meses ou mais, portanto, se forem compradas frescas no final do outono, podem ser apreciadas por um longo tempo. Eles também podem ser congelados.
A polpa firme da maçã Fuji suporta muito bem o cozimento. Pode ser uma boa escolha para tortas e batatas fritas, embora outras variedades – como Cortland e Rome Beauty – possam ser melhores. Nem sempre os fujis têm um sabor forte, por isso podem não fornecer o melhor sabor ao prato. Eles também podem ser usados para o molho de maçã, pois sua doçura significa que é necessário um pouco de açúcar extra.