Uma micotoxina ? um metab?lito secund?rio t?xico, ou composto org?nico, produzido a partir de fungos. Algumas micotoxinas comuns incluem aflatoxinas, fumonisinas e vomitoxinas. A toxina se forma em ?reas de alto calor e umidade e amea?a a sa?de das culturas. Os n?veis de micotoxinas tamb?m podem comprometer a sa?de animal e humana se forem expostos. Os cientistas ou outros especialistas podem contar com testes especiais para detectar e impedir a propaga??o do composto ? base de fungos.
A micotoxina deriva da fam?lia de fungos que tamb?m cultiva leveduras, fungos e cogumelos. Os fungos podem se desenvolver facilmente na maioria das culturas porque apresentam esporos, que geralmente prosperam em climas quentes e ?midos. De acordo com a Associa??o Nacional de Produtores de Milho, uma micotoxina tem uma chance maior de desenvolver se os n?veis de umidade em uma ?rea variar de 62% a 99% e as temperaturas atingirem um m?nimo de 30 ? C.
Existem v?rios tipos de produtos qu?micos t?xicos para contaminar alimentos e ra??es, mas alguns comuns incluem aflatoxinas, fumonisinas e vomitoxinas. As aflatoxinas, origin?rias de fungos da fam?lia Aspergillus, podem aparecer em algod?o, milho e nozes. Esta toxina em particular pode invadir as culturas ap?s uma mudan?a dr?stica no clima de seca para ?mida. Os bolores de fumonisina, altamente t?xicos para cavalos, su?nos e aves, s?o da fam?lia Fusarium e geralmente aparecem no milho branco e amarelo. Vomitoxinas podem se formar no centeio, cevada e trigo, especialmente durante as transi??es clim?ticas de temperaturas baixas para altas.
Tamb?m conhecido como metab?lito secund?rio t?xico, uma micotoxina costuma aparecer em espa?os abertos e em ?reas ?midas de armazenamento. O produto qu?mico entra nos campos agr?colas para consumir culturas saud?veis, como milho, amendoim e trigo. Danos ?s culturas podem ocorrer durante per?odos de seca, seguidos por per?odos de tempo chuvoso. Gr?os murchos e descolora??o do n?cleo s?o alguns sintomas que indicam a presen?a de uma micotoxina. As ?reas de armazenamento de gr?os tamb?m s?o suscet?veis ? contamina??o por micotoxinas, especificamente durante o ac?mulo de colheita ou quando uma superabund?ncia de gr?os exige tempos de secagem mais longos durante o processo de produ??o.
A exposi??o aos n?veis de micotoxinas pode interferir na sa?de animal e humana. Isso provavelmente ocorre se o animal ou o homem ingerir altos n?veis da toxina atrav?s de alimentos, como gr?os. Dependendo do tipo de metab?lito secund?rio t?xico, o produto qu?mico mofado pode causar uma doen?a conhecida como micotoxicoses. As micotoxicoses podem causar fraqueza muscular ou doen?as renais e hep?ticas.
Especialistas podem realizar testes de laborat?rio para verificar produtos qu?micos t?xicos. Os testes geralmente s?o realizados por meio de an?lises qu?micas, que envolvem a coleta de amostras. Os testes de triagem tamb?m ajudam a identificar a toxina.