O Zopf é um pão suíço tradicional que costuma ser servido aos domingos. O pão é trançado e glaceado, dando-lhe a aparência dourada de outro pão trançado tradicional – a chalá judia. Embora existam algumas pequenas variações nas receitas, a maioria das receitas zopf usa os mesmos ingredientes. As principais diferenças entre as receitas zopf residem na aparência do pão acabado e dependem se duas ou quatro vertentes são usadas para criar o efeito trançado.
A maioria das receitas de zopf requer ingredientes semelhantes: farinha branca, sal, fermento, manteiga ou margarina e leite. Inúmeras receitas que fornecem proporções específicas de ingredientes podem ser facilmente encontradas na Internet. O esmalte é criado com uma gema de ovo diluída em água e, em seguida, pincelado sobre o pão antes de assar. Os ingredientes são misturados e amassados manualmente por cerca de 10 minutos para criar uma massa macia e flexível. Depois de amassado, o pão pode crescer em local aquecido por cerca de uma hora ou até que o volume da massa dobre.
Após o primeiro aumento, a massa é cortada em duas ou quatro partes, que são então desenroladas para formar fios de aproximadamente 12 polegadas (30 cm) de comprimento. Os fios são colocados em uma assadeira ou assadeira, borrifada com água. Eles podem então crescer uma segunda vez por 30 a 60 minutos antes de serem trançados.
Trançar quatro pedaços de massa para formar o pão pode ser um desafio. Existem muitas fotos e diagramas que podem ser encontrados online ilustrando várias técnicas de tecelagem. Um zopf de dois fios, embora não seja tão atraente visualmente como um pão com quatro fios, tem o mesmo sabor e pode ser uma escolha mais fácil para o padeiro zopf novato.
Depois de tecer os fios juntos, as pontas de cada fio são achatadas e colocadas no fundo do pão. O zopf é então regado com uma mistura de gema de ovo e água que dará um efeito de glacê dourado. O zopf é então colocado na prateleira mais baixa em um forno pré-aquecido e cozido a 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius) por 45-55 minutos. Para determinar se o zopf está totalmente cozido, um espeto é inserido na parte mais grossa do pão. Se, após a remoção, nenhuma migalha grudar no espeto, o pão está cozido. O pão é então retirado do forno e deixado esfriar completamente em uma grade antes de ser cortado ou rasgado em porções para servir.