Um cozinheiro chefe ? uma pessoa que trabalha na cozinha de um navio como membro s?nior de uma equipe de cozinha. O cozinheiro chefe ? respons?vel pela coordena??o da prepara??o e do cozimento de todas as refei??es no navio, e ele tamb?m pode ser respons?vel por outras tarefas, como limpeza, compra de ingredientes, cria??o de um menu e assim por diante. Na maioria dos navios, o cozinheiro chefe n?o precisa ser licenciado de forma alguma, mas em alguns navios, como os navios da Marinha Mercante, o cozinheiro precisa ser licenciado para executar tarefas a bordo do navio.
Muitas das tarefas assumidas por um cozinheiro chefe s?o semelhantes ?s tarefas de um cozinheiro em um restaurante em terra. Ele ou ela deve planejar e preparar as refei??es e participar do cozimento dessas refei??es. O cozinheiro chefe tamb?m ? um tipo de gerente, dirigindo outros cozinheiros durante todos os aspectos da refei??o e limpando. O gerenciamento de estoque tamb?m pode recair sobre os ombros do cozinheiro chefe, al?m de comprar ingredientes e transportar e armazenar alimentos no navio e durante o transporte para o navio. Ele ou ela ? essencialmente a pessoa respons?vel por todos os aspectos da cozinha e servi?o de refei??es do navio.
Um dos deveres mais importantes do cozinheiro chefe ? inspecionar e manter a limpeza da cozinha. A prepara??o de alimentos pode levar ao ac?mulo de bact?rias, que por sua vez podem levar a doen?as a bordo do navio. Muitos navios est?o preparados para lidar com emerg?ncias m?dicas, mas alguns est?o no mar o tempo suficiente para que at? doen?as leves possam ser perigosas. O cozinheiro chefe deve garantir que todas as superf?cies da cozinha sejam limpas de maneira adequada e regular para evitar a propaga??o de bact?rias ou o ac?mulo de sujeira que pode levar ao ac?mulo de bact?rias.
Tornar-se cozinheiro em um navio exige uma experi?ncia significativa na cozinha, e alguns navios podem exigir que o candidato a emprego tamb?m tenha experi?ncia a bordo de um navio. Muitas vezes, n?o ? necess?rio um diploma universit?rio para obter esse emprego, embora a maioria dos navios exija que o candidato possua pelo menos um diploma do ensino m?dio e algum treinamento ou experi?ncia relevante como cozinheiro. Quaisquer licen?as espec?ficas para manipula??o de alimentos devem ser obtidas antes da aplica??o. Alguns navios podem exigir que o cozinheiro conserte tamb?m o equipamento de cozinha necess?rio.