Um inspetor de carne ? um profissional de seguran?a alimentar que examina a carne a ser consumida pelo homem para garantir que sua carne e seus ?rg?os estejam livres de doen?as, bact?rias nocivas e outros contaminantes. Ele examina os animais antes do abate para determinar se est?o livres de anormalidades, doen?as ou infec??es. Ele os examina ap?s o abate pelas mesmas doen?as. Aves e ovos s?o geralmente inspecionados separadamente e por diferentes padr?es espec?ficos da ind?stria.
Al?m de examinar os animais, um inspetor de carne examina os ve?culos usados ??para transport?-los, bem como os matadouros e os frigor?ficos pelos quais passam. Ele ? instru?do sobre quais padr?es devem ser cumpridos, conforme determinado pelos governos e autoridades locais e regionais. O conhecimento de crit?rios estrangeiros de seguran?a ? necess?rio se a carne estiver sendo importada.
Al?m de verificar as condi??es f?sicas e sanit?rias dos ve?culos de transporte e das instala??es de processamento, um inspetor de carne verifica os ingredientes utilizados no processamento e conserva??o da carne. Ele tamb?m garante que a carne esteja em conformidade com os padr?es estabelecidos pela ind?stria de pureza e classifica??o. Garantir que a carne n?o seja etiquetada incorretamente tamb?m ? um trabalho importante de um inspetor de carne.
Os produtos que cont?m carne ou subprodutos da carne tamb?m s?o examinados quanto ? seguran?a e qualidade por um inspetor de carne. Estes incluem carnes defumadas e curadas, enlatados e entradas e jantares congelados. Produtos de carne seca, como espasm?dicos, tamb?m passam por uma inspe??o cuidadosa.
Normalmente, um inspetor de carne deve ter um bom olho nos detalhes. Ele geralmente deve manter registros completos de suas observa??es sobre produtos ? base de carne de suas inspe??es no matadouro at? a entrega nos pontos de venda no varejo e no atacado. S?o necess?rias boas habilidades de comunica??o para identificar e resolver quaisquer discrep?ncias que ele possa encontrar. Sua integridade e honestidade geralmente s?o necess?rias para garantir a seguran?a e a sa?de dos consumidores.
As qualifica??es educacionais para se tornar um inspetor de carne variam. Algumas regi?es exigem que o inspetor seja m?dico de medicamentos veterin?rios para se qualificar para o trabalho. Outros trabalhos de inspe??o de carnes exigem um diploma universit?rio de quatro anos, preferencialmente em ci?ncias agr?colas, f?sicas ou biol?gicas ou ?reas afins.
A maioria dos candidatos deve ter no m?nimo um ano de experi?ncia em um ambiente de processamento, produ??o ou embalagem de alimentos. A capacidade demonstrada de entender e aplicar o controle de qualidade e os padr?es do setor ? fortemente preferida. Em alguns setores da ind?stria, os inspetores de carne que n?o s?o veterin?rios precisam trabalhar com um veterin?rio durante as inspe??es iniciais do gado.