Dezenas de deliciosas massas compõem o saboroso mundo da culinária italiana. Cavatelli é uma massa à base de farinha dura que funciona com molho marinara, molho de natas e muitas outras variações. Com a forma de um pequeno pão de cachorro-quente com uma borda longa e enrolada, a massa cavatelli é boa para segurar molhos espessos e cremosos.
Um produto do sul da Itália, esse macarrão é tradicionalmente feito à mão. Depois que a massa é enrolada, os longos fios de massa tubular são cortados em pedaços pequenos. Cada macarrão é então amassado pelo polegar e depois enrolado para formar o macarrão curvo em forma de pão de cachorro-quente pelo qual a massa é famosa.
Quando o macarrão cavatelli não estiver disponível, alguns tipos semelhantes de macarrão podem ser usados. Macarrão conchiglioni, casarecci e cochiglie pode conter os molhos grossos para os quais o cavetelli é normalmente indicado. Casarecci, em particular, é muito semelhante ao cavatelli, embora seja um macarrão mais. Todos esses noodles também podem ser usados em receitas de saladas de macarrão.
O brócolis é uma sugestão favorita para servir com macarrão cavatelli. Outras adições comuns incluem camarão, cogumelos, couve-flor, tomate, alcaparras, azeitonas verdes, espinafre e abóbora. A massa também pode funcionar bem quando servida com carne, como frango ou peru. Molhos feitos com natas, vegetais, carnes e frutos do mar funcionam bem com esse tipo de massa.
Fazer macarrão cavatelli em casa é possível, embora não seja considerado uma atividade culinária fácil. Para fazer o macarrão, misture lentamente meio quilo de farinha, dois ovos e meio quilo de queijo ricota. Sove a mistura para criar uma massa macia e flexível.
Enrole a massa e cubra em um prato por no mínimo trinta minutos. Quando estiver pronto para formar as formas da massa, divida a massa em seções e enrole-as em tubos. Corte cada tubo em seções de dois centímetros e meio antes de enrolá-los em formas curvas. A massa pode ser armazenada na geladeira ou no freezer.
A compra do macarrão geralmente não é necessária, no entanto. Muitos supermercados e a maioria das lojas especializadas em comida italiana vendem a massa. Quando vendido no supermercado, esse macarrão é frequentemente encontrado na seção de alimentos congelados. Muitos restaurantes, italianos e não italianos, também servem a culinária.
O macarrão Cavatelli não deve ser confundido com nhoque. Embora semelhante em formato, o primeiro é feito de uma base mais dura de farinha. O macarrão também pode conter queijo ricota como produto final. O nhoque, em vez disso, é um macarrão mais macio, normalmente feito de batatas.