Os lombinhos de veado são pedaços de carne de veado que podem ser consumidos de maneira semelhante à carne bovina ou suína. Lombinho se refere ao corte de carne retirado de dentro da cavidade torácica, abaixo da coluna e logo à frente da região pélvica. Este corte está localizado logo abaixo do lombo / alça traseira. É também conhecido como músculo psoas major e equivale ao “filé mignon” na carne bovina.
A palavra veado foi associada à carne de veado no século XVIII. O lombo de veado é a peça de carne mais deliciosa e tenra que pode ser cortada de um veado. Além de ser um corte popular, a carne de veado fornece ao corpo várias quantidades de vitaminas e nutrientes importantes e vitais.
Os lombinhos de veado são a parte da carne do veado considerada mais importante porque é da área do corpo do veado que é menos utilizada do que todas as outras partes, o que significa que é mais tenra. Os lombinhos de veado são os cortes de carne que são a escolha preferida de muitos amantes de carne, especialmente de pessoas que apreciam o sabor da caça selvagem. Como acontece com qualquer outro tipo de carne, o lombo de veado pode ser cozido de várias maneiras diferentes, dependendo do gosto pessoal.
Existem vários fatores que afetam o sabor da carne de veado, como a idade e o sexo do veado, armazenamento, frescura e outros fatores. Se o animal for caçado em seu ambiente natural, ele terá um sabor melhor e será mais tenro do que o mesmo animal retirado de uma casa de fazenda. Além disso, o lombo de veado de um animal que não está no meio do período de reprodução, ou no cio, teria um sabor muito melhor do que o animal que está. Existem vários tipos de carnes de veado, como cervo do eixo, cervo vermelho, cervo sika e cervo whitetail, que são os tipos mais populares de carne de cervo caçados para a caça.
Existem muitos benefícios para a saúde associados à carne de veado. É pobre em gordura, rica em nutrientes e ferro, mais do que muitas outras carnes comuns. Tem baixo teor de colesterol e calorias. É uma fonte de carne recomendada para pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e, junto com outras mudanças na dieta, podem perder peso sem ter que abrir mão da carne.