Quinoa, uma semente que é cozida e usada como um grão, começou a tomar conta da culinária mundial. Embora não seja tão conhecida como arroz, cevada, aveia ou outros alimentos semelhantes, a quinoa é fácil de preparar e altamente nutritiva. Servido no café da manhã, o mingau de quinua oferece um ótimo começo de dia com proteínas e uma série de aminoácidos que são um bônus ao seu sabor único de nozes.
Cultivada nos Andes há mais de cinco milênios, a quinoa deve ser bem enxaguada antes de ser cozida para remover a camada amarga de saponina. A saponina, um laxante que ocorre naturalmente, protege a semente em maturação dos pássaros; é fácil de remover por imersão ou enxágue em água corrente por um ou dois minutos. Mingau de quinua, uma alternativa ligeiramente crocante e com textura deliciosa à aveia, mingau de fubá ou cereais matinais feitos com outros grãos, em sua forma mais básica, leva 15 minutos de fervura em uma proporção de 2: 1 de água para semente. Servido com leite ou creme e adoçante, é farto e delicioso.
O mingau de quinua é fácil de vestir. As crianças adoram cereais de quinua servidos com uma cobertura de banana fatiada e um batido de canela. Cranberries secas, abacaxi ou cerejas podem adicionar um contraponto em borracha para o crocante sutil da quinua. Fatias de maçã, pêra e pêssegos podem transformar uma tigela de quinoa no café da manhã em uma salada de frutas com sabor que não precisa de adoçantes adicionais.
Cozinheiros aventureiros descobriram que as minúsculas sementes redondas e o sabor suave da quinua são a tela perfeita para um mundo de acréscimos de sabor e textura. Cozinhar as sementes em uma mistura de água e suco de maçã resulta em um doce café da manhã que implora por um punhado de nozes e um pouco de iogurte grego em vez de leite. Cozinhar quinoa no leite ou em uma alternativa ao leite, como soja, arroz ou leite de amêndoa, cria um mingau cremoso e rico. Adicionar flocos de coco, hortelã fresca picada ou manjericão, ou algumas gotas de extrato de amêndoa ou avelã adiciona um toque exótico.
Além de seu sabor incrível, a quinoa tem um sabor nutricional incrível. É chamado de ouro dos Incas por um bom motivo, pois é uma proteína completa e é muito rica em manganês, ferro e lisina. Rico em fibras, é uma excelente opção de café da manhã para qualquer pessoa preocupada com saúde cardiovascular, diabetes ou perda de peso. As sobras do mingau de quinua podem ser refrigeradas para o café da manhã de amanhã ou transformadas em massa para panquecas para um sabor diferente.