Um capit?o de banquete opera em uma fun??o de supervis?o sobre o servi?o e espera a equipe para grandes jantares. Um capit?o pode trabalhar em um restaurante ou clube e pode at? encontrar uma posi??o em uma fam?lia particular extensa. Um capit?o de banquete ser? respons?vel por supervisionar todas as opera??es de banquete, incluindo servidores, entrega de comida, servi?o e consumo de ?lcool e manuten??o geral e manuten??o da ?rea de banquete. Espera-se que um capit?o de banquete mantenha altos padr?es em servi?os de alimenta??o, incluindo amplo conhecimento culin?rio e habilidades em hospitalidade.
Quando um estabelecimento recebe grandes grupos, um capit?o de banquete gerencia a equipe de espera por meio de agendamento, treinamento e solu??o de problemas. Ele garante que a equipe de espera siga os procedimentos operacionais padr?o, incluindo servi?o de alimenta??o e limpeza. Ele costuma fazer a programa??o da equipe e supervisiona o estoque e a limpeza da ?rea de jantar. Ele pode substituir um servidor no caso de evas?o escolar e pode frequentemente ajudar na organiza??o do banquete, na prepara??o final dos pratos, na colabora??o entre a equipe de gar?ons e a cozinha e no servi?o de bebidas.
Ele pode estar encarregado de coordenar as reservas e atuar como coordenador do evento. Isso pode incluir a prepara??o de faturamento e o rastreamento de despesas, lucros e estoque. Ele tamb?m pode ser respons?vel por manter os contatos dos clientes e revisar as contas.
As fun??es de trabalho relacionadas a essa ocupa??o podem variar bastante, dependendo do tamanho e do escopo do estabelecimento de refei??es e se fornece ou n?o servi?o de catering. No caso de restaura??o, um capit?o de banquete tamb?m pode ser respons?vel pela supervis?o de eventos externos. Isso pode incluir tarefas regulares de supervis?o de banquetes, bem como as que envolvem o transporte de alimentos, suprimentos e equipamentos. Ele supervisionar? a apresenta??o e prepara??o de mesas, cadeiras e len??is. A supervis?o de locais, mesas e equipamentos de food service tamb?m faz parte do trabalho.
Esse tipo de funcion?rio da hospitalidade estar? ciente dos regulamentos de seguran?a e dos padr?es de limpeza para seus neg?cios, bem como de quaisquer requisitos de ag?ncias governamentais que desenvolvam e apliquem pol?ticas da ind?stria de alimentos. Ele geralmente supervisiona trabalhos secund?rios ou tarefas de limpeza e estocagem de um funcion?rio do servi?o de refei??es. Ele provavelmente controlar? ou dar? entrada na contrata??o e demiss?o de funcion?rios do servi?o, e poder? preparar os hor?rios da equipe de espera e enviar a documenta??o relevante para as fun??es da folha de pagamento.
Um capit?o de banquete passa a maior parte do tempo supervisionando o trabalho de outras pessoas. ? necess?rio que uma equipe de funcion?rios trabalhe para facilitar uma festa maior, e ? tarefa do capit?o garantir que todos os outros membros da equipe estejam gerenciando suas responsabilidades. Ele tamb?m pode se encontrar desempenhando v?rios pap?is no interesse do atendimento ao cliente, incluindo servidor, host, gerente e assistente de cozinha. O capit?o do banquete tamb?m atuar? como um modelo de refinamento e profissionalismo, pois ele costuma desempenhar um papel de atendimento ao cliente.