Dependendo do tamanho e do escopo da opera??o, os gerentes de um restaurante usam muitos chap?us diferentes ao longo do dia. Algumas dessas responsabilidades podem ser delegadas a gerentes assistentes ou a membros de confian?a da equipe, mas a posi??o de gerente ainda possui um n?mero significativo de deveres e obriga??es.
N?o ? incomum uma pessoa com esse papel em um grande restaurante comercial trabalhar pelo menos 60 horas por semana ou mais.
Para clientes e fornecedores, um gerente de restaurante ? essencialmente a “face” do neg?cio. Quaisquer reclama??es relacionadas ? qualidade dos alimentos, atendimento ao cliente ou manuten??o s?o geralmente tratadas por ele. Os fornecedores de alimentos e prestadores de servi?os lidam rotineiramente com o gerente para confirmar o recebimento de bens e servi?os ou para implementar quaisquer altera??es em pedidos futuros. O gerente geralmente realiza invent?rios de suprimentos atuais e calcula os pr?ximos pedidos de alimentos e suprimentos de acordo.
H? tamb?m v?rias fun??es administrativas associadas a ser gerente de restaurante. Os funcion?rios precisam ser agendados para garantir que o restaurante tenha funcion?rios suficientes dispon?veis nos hor?rios de pico. Cabe tamb?m a essa pessoa agendar pausas e f?rias para evitar o pagamento de horas extras ou o sub-agendamento de bons funcion?rios. A folha de pagamento pode ser manuseada por uma fonte externa, mas o gerente ainda pode precisar inspecionar os cart?es de ponto dos funcion?rios para garantir sua precis?o. Ele ou ela tamb?m pode ter que contratar novos funcion?rios periodicamente ou, em alguns casos, demitir funcion?rios que violem regras ou oferecem trabalho fora do padr?o.
Embora um gerente de restaurante possa ter que dedicar muitas horas de seu tempo ? empresa, existem alguns benef?cios no trabalho. As refei??es geralmente s?o fornecidas gratuitamente, uma vez que esses funcion?rios raramente t?m tempo para sair das instala??es durante o hor?rio de trabalho. Os gerentes tamb?m podem receber pacotes de benef?cios decentes, incluindo seguro de sa?de, planos de aposentadoria de 401k, op??es de a??es e f?rias pagas. Eles podem at? compartilhar diretamente os lucros do restaurante, o que pode ser um incentivo para trabalhar mais e melhorar a opera??o geral.
Embora muito do que um gerente de restaurante fa?a seja nos bastidores, ele ou ela pode ser chamado a desempenhar as fun??es de funcion?rios ausentes ou demitidos. Isso significa que um bom gerente precisa entender cada esta??o do neg?cio e demonstrar um n?vel de compet?ncia em todas elas. Freq?entemente, um gerente ? promovido de dentro para que ele ou ela j? esteja familiarizado com os departamentos de cozinha, saneamento ou atendimento ao cliente. ?s vezes, a pessoa ? contratada de fora por causa de suas habilidades administrativas ou cont?beis, mas na maioria das vezes o propriet?rio de um restaurante promove funcion?rios promissores fora das trincheiras e em posi??es de supervis?o. A recompensa final pelo trabalho duro e pela dedica??o de um funcion?rio geralmente ? uma promo??o para a ger?ncia.