O gerente assistente de restaurante realiza um trabalho bastante semelhante ao gerente, mas o faz sob a orientação e direção do gerente. Esse trabalho pode ser variável, dependendo das necessidades do gerente e do tipo de restaurante em que alguém trabalha. Ainda assim, existem várias atividades possíveis nas quais o gerente assistente participa, e listá-las dá uma boa noção das tarefas típicas do trabalho.
Os gerentes assistentes dos restaurantes podem ter um alto nível de interação com os funcionários. Às vezes, eles podem contratar ou demitir funcionários, podem estar envolvidos em treinamento e podem supervisionar o trabalho dos funcionários para determinar se a sua qualidade é apropriada ou se é necessário fazer melhorias. Um gerente assistente de restaurante também pode ser responsável por realizar análises de funcionários, elaborar horários de trabalho ou atuar como comunicador intermediário entre funcionários e gerência ou proprietários de nível superior.
Uma série de responsabilidades é gerida no dia-a-dia de um restaurante. Um deles pode estar recebendo ou comprando alimentos. Em alguns restaurantes, os chefs são responsáveis por comprar e avaliar a qualidade dos alimentos encomendados, mas um gerente assistente de restaurante também pode estar envolvido nesse processo. Eles podem avaliar fornecedores em potencial, incluindo fornecedores de linho, talheres, copos ou porcelana, ou simplesmente podem interagir com esses fornecedores quando fazem entregas ou quando mais coisas precisam ser solicitadas. Esse trabalho também pode pertencer ao gerente ou o gerente assistente pode ocasionalmente executá-lo quando o gerente não está disponível.
O tratamento de recebimentos diários é outra responsabilidade potencial do gerente assistente. Ele ou ela poderia equilibrar os livros todas as noites, certificando-se de que os valores recebidos correspondam aos valores cobrados. Alguns gerentes assistentes podem fazer depósitos diários. Outros assuntos financeiros dos quais o gerente assistente pode participar incluem funcionários pagantes, embora alguns restaurantes utilizem um serviço de folha de pagamento.
Outro trabalho importante do gerente assistente de restaurante pode ser a inspeção regular do restaurante. Os restaurantes podem perder sua boa reputação e possivelmente ser desligados se violarem qualquer tipo de código de saúde. É extremamente importante garantir que todos trabalhem de acordo com o código e que a propriedade não tenha evidências de violações, como presença de roedores ou armazenamento inadequado de alimentos. Qualquer evidência dessas coisas seria trazida à atenção do gerente.
Cuidar dos clientes é uma parte importante de ser gerente assistente de restaurante, e a satisfação do cliente é, obviamente, profundamente valiosa para manter um restaurante aberto e viável. Os trabalhos relacionados à melhoria da satisfação incluem interagir com os clientes para avaliar a aprovação do cliente, dar suporte aos servidores no chão ou nos hosts durante os horários de pico e ajudar os clientes que têm reclamações. Os gerentes assistentes geralmente têm o poder de compor refeições ou oferecer descontos, caso um cliente esteja insatisfeito, e eles precisam fazer julgamentos sobre quando os clientes têm queixas legítimas ou quando as queixas parecem ser uma tentativa de obter uma refeição grátis. Geralmente, os gerentes assistentes erram com cautela, de modo que a reputação do restaurante de ser amigável ao cliente é preservada.