A amilase ? uma enzima que decomp?e o amido e ? secretada no suco pancre?tico e na saliva. A maior parte da secre??o de amilase ? explicada pelo p?ncreas, um ?rg?o digestivo pr?ximo ao est?mago, e apenas uma pequena quantidade est? presente na saliva. Isso significa que os fatores que afetam a produ??o de sucos pancre?ticos s?o em grande parte os que controlam a secre??o de amilase. A fun??o do p?ncreas ? influenciada por horm?nios e nervos. Quando o alimento chega ao est?mago ou passa para o intestino delgado, o p?ncreas ? estimulado a secretar sucos digestivos contendo amilase.
Como o objetivo da amilase ? participar da digest?o, faz sentido que ela seja secretada pelo p?ncreas em resposta ? presen?a de alimentos no intestino. Entre as refei??es, quase nenhuma secre??o ocorre. Na saliva, a fun??o da amilase ? iniciar a digest?o do amido. A saliva ? produzida em resposta a sinais do sistema nervoso, e ? por isso que a boca da pessoa fica com ?gua na expectativa de comida.
Os principais fatores que estimulam o p?ncreas e promovem a secre??o de amilase s?o hormonais. Tr?s horm?nios diferentes que atuam no p?ncreas s?o produzidos pelas c?lulas do sistema digestivo e s?o conhecidos como gastrina, secretina e colecistoquinina. Dois deles afetam a secre??o de amilase.
A colecistocinina ? produzida pelas c?lulas do duodeno, o comprimento do intestino delgado que leva do est?mago. Quando a comida sai do est?mago e entra no duodeno, a colecistoquinina ? secretada no sangue. Viaja para o p?ncreas e liga-se aos receptores celulares, causando a libera??o de enzimas digestivas, incluindo a secre??o de amilase.
Quando o alimento entra no est?mago, o horm?nio gastrina ? secretado. Al?m de estimular a produ??o de ?cido no est?mago, isso atua no p?ncreas de maneira semelhante ? colecistoquinina. Causa secre??o de amilase, juntamente com a libera??o de outras enzimas digestivas nos sucos pancre?ticos. Al?m de seu controle hormonal, a secre??o de amilase ? afetada em menor grau por um nervo chamado nervo vago. Quando uma pessoa espera que uma refei??o chegue, o nervo vago envia sinais para o p?ncreas, causando a libera??o de sucos digestivos.
Se o p?ncreas estiver danificado, a amilase ? liberada no sangue. Isso significa que testes de amilase, que medem os n?veis de amilase em amostras de sangue ou urina, podem ser usados ??para detectar doen?as pancre?ticas. Na condi??o conhecida como pancreatite aguda, onde o p?ncreas est? inflamado, os n?veis de amilase podem aumentar at? que sejam seis vezes mais altos que o normal. Com um tratamento bem-sucedido, usando analg?sicos e fluidos intravenosos, os n?veis normais de amilase podem retornar em alguns dias.