O efeito b?sico da amilase na digest?o ? a decomposi??o das liga??es do amido no dissacar?deo menor, a maltose, que ? posteriormente decomposta no intestino delgado em glicose que o corpo pode absorver. Sem a amilase, grande parte dos carboidratos consumidos pelas pessoas n?o seria processada e a quantidade de energia que as pessoas poderiam obter seria dramaticamente limitada. Isso faz da amilase uma das enzimas digestivas mais importantes.
Para entender o papel da amilase na digest?o, primeiro ? necess?rio compreender que os amidos s?o pol?meros de glicose que s?o grandes demais para serem absorvidos pelo organismo rapidamente. Para ser ?til, o amido, que ? um carboidrato, precisa ser dividido em partes menores – isto ?, a??car mais simples. A amilase faz isso em duas ?reas do corpo.
O efeito da amilase na digest?o come?a imediatamente na boca. Quando uma pessoa mastiga comida, suas gl?ndulas salivares liberam amilase. Misturada o suficiente pela comida pelos dentes e pela l?ngua, a amilase come?a a decompor o amido no dissacar?deo maltose, que ? duas mol?culas de glicose ligadas. Tudo o que est? contido na mordida mastigada dos alimentos, incluindo maltose e amilase, viaja pelo es?fago at? o est?mago.
O potencial do n?vel de hidrog?nio (pH) no est?mago ? muito ?cido para permitir que a amilase continue quebrando as liga??es no amido que ainda precisam ser quebradas. Nesse ponto, o papel da amilase na digest?o ? interrompido. O ?cido g?strico no est?mago trabalha em conjunto com enzimas como a amilase para continuar o processo de digest?o, transformando os alimentos em um l?quido que pode facilmente passar para o intestino delgado.
Grande parte do amido que as pessoas comem n?o ? completamente decomposta pela amilase salivar ou pelo ?cido g?strico – os alimentos n?o ficam na boca por tempo suficiente para que todos os v?nculos se rompam, e o ?cido g?strico ? melhor para atingir prote?nas em vez de carboidratos. Posteriormente, o p?ncreas tamb?m secreta amilase, que viaja para o intestino delgado. L?, a amilase pancre?tica atinge qualquer amido restante, formando mais maltose.
Uma vez que a amilase pancre?tica decomp?e o m?ximo de amido poss?vel na maltose, o efeito da amilase na digest?o fica completo. A maltose ainda n?o ? facilmente absorvida, portanto, outra enzima produzida no intestino delgado, a maltase, termina a quebra das liga??es nos dissacar?deos. O resultado ? glicose, que as vilosidades do intestino delgado podem absorver. O corpo usa a glicose como sua principal fonte de energia.