A berinjela é um vegetal com casca roxa escura que provavelmente foi cultivada pela primeira vez no sul da Ásia. Agora é popular em muitas cozinhas diferentes e é especialmente usado na culinária de países mediterrâneos como a Itália e vários países árabes. Este vegetariano também é apreciado no sul dos Estados Unidos, mas normalmente você não precisa ir muito longe para encontrar muitos lugares que oferecem pelo menos um bom prato de berinjela.
Existem inúmeras maneiras de preparar berinjelas. Muitas vezes, podem ser usados como substitutos de carne e formam a base de muitos pratos italianos vegetarianos excelentes. Versões empanadas e fritas rapidamente se transformam em berinjela parmesão com a adição de molho de tomate e um pouco de queijo. Você também pode pegar camadas de berinjela e colocá-las entre as camadas de massa para uma deliciosa lasanha.
Outras pessoas preferem usar este vegetal em saladas frias. A berinjela picada e frita rapidamente absorve o vinagrete e produz uma salada vegetal maravilhosamente fresca. Combinar fatias fritas de vegetais com alho, pimenta e suco de limão pode fazer o popular prato do Oriente Médio salatat bathinjan, que é servido gelado. Outro prato popular do Oriente Médio é baba ghannouj, uma combinação de purê de berinjela cozida, óleo, suco de limão, pimenta vermelha e alho. Baba ghannouj é um excelente mergulho que pode ser servido com muitos elementos diferentes.
Há muitas referências à berinjela como o caviar dos pobres, e você realmente pode fazer caviar vegetariano com vegetais que muitas pessoas dizem ser extremamente semelhante ao caviar russo. As receitas variam, mas geralmente incluem alho, tomate, vinagre de vinho tinto e pimentão. Como baba ghannouj, essa receita é uma excelente cobertura para biscoitos. Experimente batatinhas com creme de leite para uma versão vegetariana de um clássico do caviar.
Muitas pessoas gostam de grelhar berinjela na churrasqueira. Pode ser temperado com várias especiarias ou aromas antes de grelhar. Outros adoram fritar fatias desse vegetal. Você pode notar fatias fritas em coisas como tempura em restaurantes japoneses.
Algumas dicas para preparar berinjela, não importa a receita que você use, incluem certificar-se de descascar as berinjelas. Às vezes são amargos e a maior parte do amargor está na casca. Você também pode remover todas as sementes grandes, pois elas podem ter um sabor forte. Outra diretriz que muitas pessoas seguem é usar muito óleo. A natureza absorvente desses vegetais significa que o óleo pode ser absorvido rapidamente e os vegetais podem ficar secos.