Caviar é a ova de certas espécies de esturjão que vivem principalmente no Mar Cáspio, entre a Rússia e o Irã. Esses ovos delicados são cuidadosamente limpos e levemente salgados antes de serem enlatados. O caviar é considerado uma das iguarias mais apreciadas do mundo, e há uma certa quantidade de ritual associado a servi-lo. Uma dessas tradições envolve o uso de uma colher especial de caviar, projetada para evitar que as “bagas” de caviar adquiram um gosto metálico desagradável.
Uma colher de caviar é geralmente esculpida em um material não metálico, como vidro, osso, chifre natural ou madrepérola. Existe um equívoco popular de que o caviar não pode ser servido com uma colher de metal, no entanto. O caviar em si é embalado e despachado em latas de metal sem adquirir qualquer sabor metálico. Alguns especialistas em alimentos sugerem que a prata esterlina transfere um sabor desagradável para o caviar, mas um metal inerte como o ouro não. Existem coisas como colheres de caviar banhadas a ouro ou ouro. Uma colher de plástico também pode servir como colher de caviar em uma emergência.
Talvez o material mais comum usado para criar uma colher de caviar adequada seja a madrepérola. O material pérola é quimicamente inerte, o que significa que não pode transferir nenhum sabor desagradável para as delicadas bagas de caviar. A madrepérola também apresenta um brilho opalescente elegante que combina bem com uma configuração de mesa formal. Se você está planejando servir caviar, investir em um conjunto de colheres de caviar de madrepérola pode ser uma ideia excepcionalmente boa.
Uma colher de caviar feita de chifre ou osso natural também é apropriada para servir caviar em um ambiente formal. O material utilizado não é tão importante quanto a natureza não reativa da colher. Uma colher de caviar é projetada para conter uma pequena quantidade de caviar enquanto o convidado prepara uma torrada ou biscoito para recebê-lo. Uma colher de caviar comum pode ser usada em um buffet, ou os hóspedes podem receber colheres de caviar individuais durante um jantar sentado.