As Catskills, mais formalmente conhecidas como Catskill Mountains, são uma cordilheira no estado de Nova York. Essas montanhas têm sido usadas para casas de veraneio e resorts desde 1800 e, como resultado, muitas pessoas as associam com férias e natureza, especialmente na comunidade judaica, graças ao famoso Cinturão de Borscht de resorts judeus em Catskills. Como a terra dos Catskills é difícil de cultivar, eles são vulneráveis ao desenvolvimento de resorts, embora várias organizações de conservação tenham trabalhado para separar partes das montanhas como reservas para que as gerações futuras possam desfrutar da beleza natural das Montanhas Catskill.
Essas famosas montanhas ficam ao norte da cidade de Nova York e ao sul de Albany, a capital do estado. Muitas pessoas consideram os Catskills como parte da Cordilheira dos Apalaches, visto que eles parecem formar uma extensão desta notável cordilheira, mas na verdade os Catskills são geologicamente separados dos Apalaches e, na verdade, eles não são montanhas. .
Tecnicamente falando, os Catskills são conhecidos como um “platô dissecado”. Um platô dissecado é um platô geológico que foi submetido a elevação suficiente para fazer com que se elevasse visivelmente acima da paisagem circundante, e então severamente erodido. A erosão esculpe profundos vales e ravinas, criando uma paisagem que parece e parece montanhosa. O Platô Allegheny, que abriga os Catskills, se estende para trás e para baixo nos estados vizinhos da Pensilvânia, Ohio e Virgínia Ocidental.
Para todos os efeitos práticos, entretanto, as Catskills parecem montanhas, parecem montanhas e agem como montanhas, com uma série de trilhas para caminhadas que podem ser usadas no verão e locais para esqui e caminhadas na neve apreciados pelas pessoas no inverno. Embora as Catskills sejam famosas por serem rochosas, elas também são abundantemente cobertas por espécies de plantas locais, tornando-as bastante atraentes aos olhos de muitos amantes da natureza, e o terreno é bastante variado, podendo subir até 4,204 pés (1,282 metros) em alguns lugares e provar vistas deslumbrantes sobre os vales dos rios circundantes.
Há algum debate quanto ao nome dos Catskills e, de fato, o nome não foi gravado na pedra até o século XIX. Embora as origens do nome sejam indubitavelmente holandesas, a tradução precisa é contestada. Algumas pessoas dizem que Catskill deveria ser traduzido como cat riacho, uma referência aos rios abundantes na área e aos outrora abundantes leões da montanha. Outros acreditam que a palavra holandesa no nome é, na verdade, uma referência à fortificação dos nativos americanos, que teria ladeado os rios da região.