As ideias para uma boa salada de vieiras sempre começam com a compra de vieiras frescas. Embora isso possa parecer um detalhe trivial, não é. As vieiras frescas são a base e o ingrediente mais importante para qualquer tipo de salada de vieiras. Para começar, você vai querer escolher se a salada será servida como acompanhamento ou prato principal, pois isso determinará em grande parte as idéias dos ingredientes que serão incluídos e como a salada deve ser feita. Idéias para esse tipo de salada incluem aquelas sem nenhum molho, com um molho leve de azeite e vinagre, ou com um molho à base de maionese.
Uma ideia é uma salada de vieiras picante e grelhado. As vieiras são seladas em azeite ou manteiga. O chute das especiarias é adicionado ao molho, que tem uma base de maionese. Isso pode ser servido sobre verduras do campo ou pode ser colocado em uma folha de alface para uma apresentação mais dramática.
As vieiras grelhadas são um ótimo complemento para uma salada que será servida quente. Esta salada é mais comumente usada como prato principal do que como acompanhamento. Em vez de apresentar a salada de vieiras com algum tipo de verdura, as vieiras são temperadas com uma combinação de vegetais quentes como aspargos, cogumelos e castanhas-d’água. Qualquer outro conjunto de vegetais favoritos pode ser adicionado para completar este prato. Esta salada é bem complementada quando servida com um pão quente e crocante.
Outra opção é uma salada fria de vieiras. É importante lembrar que embora as vieiras sejam servidas frias, devem estar cozidas. As vieiras podem ser dragadas em ovo e depois cobertas com sementes de gergelim antes de serem fritas e, em seguida, deixadas esfriar antes de servir. Um vinagrete de gengibre é um bom tempero para uma salada como essa, pois trará um sabor exótico. Esse tipo de salada é melhor servido com folhas verdes.
Uma salada de espinafre e vieira é um toque legal em uma receita tradicional. As vieiras podem ser servidas quentes ou frias, o que dependerá muito do tipo de molho usado. Um molho de bacon quente, por exemplo, combinaria bem com as vieiras recém-assadas. Ovos e cogumelos podem ser uma adição bem-vinda a esta salada que com certeza agradará aqueles que são entusiastas de frutos do mar.
Os ingredientes para uma salada de vieiras dependem muito de quem a prepara. As vieiras se prestam a quase todas as combinações de aromas, pois têm muito pouco sabor próprio. As melhores idéias para preparar uma salada de vieiras vêm simplesmente adicionando os ingredientes mais preferidos para a salada.