Quando surge o desejo de peru, uma maneira de satisfazê-lo sem o incômodo de fazer um peru inteiro é cozinhando coxas de peru. Pernas de peru são relativamente baratas e podem ser preparadas de várias maneiras deliciosas. Alguns chefs optam por assá-los no forno, enquanto outros preferem grelhados ou defumados. Este versátil frango pode até mesmo ser feito em uma panela elétrica. Independentemente do método escolhido para cozinhar pernas de peru, o segredo é cozinhá-las por muito tempo e devagar.
Assado no forno é uma boa alternativa para cozinhar pernas de peru, especialmente para chefs que têm outras coisas para fazer quando a refeição está sendo preparada. Geralmente, o forno é ajustado a uma temperatura baixa de cerca de 325 a 350 ° F (cerca de 163 a 177 ° C). Os cozinheiros cobrem as pernas com qualquer tempero preferido, como pimenta, alho ou outras ervas ou especiarias, e depois as assam por cerca de duas a três horas, dependendo do tamanho das pernas. Além de especiarias, outros molhos, como churrasco ou alho-limão, funcionam bem. Alguns chefs optam por revestir as pernas do peru com uma mistura de farinha leve antes de assar, para dar-lhes um sabor de assado no forno.
Grelhar é outra opção popular para cozinhar pernas de peru. Muitos chefs cobrem as pernas de peru com a mistura de temperos desejada e grelham em fogo muito baixo por cerca de duas a três horas. Molho de churrasco também pode dar às pernas mais sabor e sabor. Usando esse método, os cozinheiros viram as pernas do peru a cada 20 minutos para garantir um cozimento uniforme, por isso é importante estar próximo durante todo o processo.
Os cozinheiros também podem fumar pernas de peru. Normalmente, um fumante comercial funciona melhor para esse processo, mas existem maneiras de fumar pernas de peru usando uma churrasqueira a gás ou a carvão comum. De qualquer maneira, fumar geralmente leva mais tempo de todos os métodos de cozimento, geralmente de quatro a cinco horas, portanto, as refeições devem ser planejadas de acordo.
Independentemente do método escolhido para cozinhar as pernas de peru, colocá-las em salmoura tende a dar-lhes melhor sabor e textura. Devido ao fato de que as pernas de peru precisam ser cozidas por muito tempo, elas podem ficar secas durante o processo. Salga-los primeiro ajuda a mantê-los suculentos e saborosos, especialmente quando grelhados ou defumados. Os cozinheiros podem preparar uma solução simples de salmoura, misturando sal kosher e açúcar com água ou caldo de galinha. Este processo requer algum planejamento antecipado porque a salmoura normalmente leva cerca de oito a dez horas.
Outras marinadas, além do sal e da salmoura, também são saborosas. As mercearias vendem uma variedade de marinadas pré-embaladas, mas alguns cozinheiros preferem fazer as suas próprias. Várias receitas de marinada estão online, junto com uma série de idéias de temperos e molhos perfeitamente adequados para cozinhar pernas de peru. Seja qual for o método de cozimento, as pernas de peru podem ser uma adição deliciosa e nutritiva ao menu de qualquer família.